Steirische Krautrouladen(Rulouri de Varză Styriene)
Un fel de mâncare consistent și savuros din Stiria, cu frunze de varză umplute cu un amestec savuros de carne tocată, orez și condimente, gătite lent într-un sos bogat de roșii.
🧂 Ingrediente
- 8-10 Frunze mari de varză(de la o varză albă, blanșate până la fragede)
- 400 g Carne de vită tocată
- 100 g Carne de porc tocată
- 100 g Orez fiert
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 large Ou
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 400 g Roșii tocate din conservă
- 200 ml Supă de legume
- 2 tbsp Ulei(pentru călit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Blanșați frunzele de varză în apă clocotită timp de 3-5 minute, până devin fragede. Scoateți-le cu grijă și lăsați-le să se răcească. Tăiați orice nervuri groase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu gătiți prea mult frunzele, altfel se vor sfărâma. - 2
Într-un bol mare, amestecați carnea de vită tocată, carnea de porc tocată, orezul fiert, ceapa tocată, usturoiul mărunțit, oul, pătrunjelul tocat, sarea, piperul și măghiranul. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea cu mâna asigură distribuirea uniformă a tuturor ingredientelor. - 3
Căliți ceapa rămasă tocată mărunt în ulei până devine translucidă. Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea scurtă a pastei de tomate îi intensifică aroma. - 4
Adăugați roșiile tocate și supa de legume în tigaia cu ceapa călită și pasta de tomate. Aduceți la fierbere lentă și asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acesta formează baza sosului în care se vor găti rulourile. - 5
Puneți o porție din umplutura de carne pe fiecare frunză de varză blanșată. Îndoiți marginile și rulați strâns pentru a forma rulouri.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este bine închisă pentru a preveni să iasă în timpul gătirii. - 6
Așezați cu grijă rulourile de varză în sosul de roșii care fierbe lent. Acoperiți oala și lăsați-le să fiarbă lent timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când carnea este gătită complet și varza este foarte fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă și la foc mic este esențială pentru rulouri fragede și un sos bine dezvoltat. - 7
Serviți Rulourile de Varză Styriene calde, cu mult sos de roșii turnat peste ele. Adesea se servesc cu piure de cartofi sau pâine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu aveți suficiente frunze mari de varză, puteți folosi frunze mai mici și să le suprapuneți.
- ✓Umplutura poate fi pregătită în avans.
- ✓Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de fulgi de chili în umplutură sau în sos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți doar carne de vită tocată sau carne de curcan tocată pentru umplutură.
- Adăugați ardei gras tăiat cubulețe fine în umplutură pentru textură și aromă suplimentară.
- Serviți cu o lingură de smântână pentru un contrast cremos.