Bahraini Lamb and Rice with Dates(Miel de Bahrain cu Curmale)
O aromă de orez parfumată și ușor dulce, cu miel fraged, mirodenii aromate și dulceața naturală a curmalelor. Acest preparat oferă o gustare reconfortantă și savuroasă din bucătăria casnică din Bahrain.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată bucăți de 5 cm)
- 3 cups Orez basmati(clătit și înmuiat timp de 30 de minute)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(pasate)
- 150 g Curmale(fără sâmburi și tocate grosier)
- 6 cups Supă de pui sau miel
- 3 tbsp Ghee sau ulei vegetal
- 2 Bastoane de scorțișoară
- 5 Păstăi de cardamom
- 4 Cuișoare
- 2 Foi de dafin
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/4 cup Migdale prăjite sau nuci de pin(pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau vas de fontă, încinge ghee-ul sau uleiul la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de miel pe toate părțile. Scoate mielul și pune-l deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adaugă ceapa tocată în aceeași oală și călește-o până se înmoaie și devine ușor aurie. Adaugă usturoiul tocat fin și ghimbirul ras, gătind încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 6-8 minutes - 3
Încorporează roșiile pasate, turmericul, coriandrul pudră, sarea și piperul. Gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional.
⏱️ 5 minutes - 4
Pune mielul înapoi în oală. Adaugă bastoanele de scorțișoară, păstăile de cardamom, cuișoarele și foile de dafin. Toarnă supa, asigurându-te că mielul este aproape acoperit. Adu la fierbere, apoi redu focul, acoperă și fierbe la foc mic până când mielul este fraged.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes - 5
Odată ce mielul este fraged, încorporează curmalele tocate. Gustă și ajustează condimentarea, dacă este necesar.
⏱️ 5 minutes - 6
Într-o oală separată, adu 4 căni de apă la fierbere cu un praf de sare. Adaugă orezul basmati clătit și scurs. Fierbe până când orezul este gătit în proporție de aproximativ 80% (al dente). Scurge orezul.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Așază cu grijă orezul parțial gătit peste amestecul de miel și curmale din oală. Acoperă ermetic și lasă la abur la foc mic până când orezul este complet gătit și pufos.
⏱️ 20-25 minutes - 8
Pentru servire, răstoarnă cu grijă oala pe un platou mare de servire, permițând mielului și orezului să cadă. Garnisește cu coriandru proaspăt și migdale prăjite sau nuci de pin, dacă dorești.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că mielul este fraged înainte de a adăuga orezul, pentru cea mai bună textură.
- ✓Nu găti orezul în exces; acesta ar trebui să fie pufos și separat.
- ✓Ajustează cantitatea de curmale în funcție de preferința ta pentru dulceață.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o mână de caise uscate împreună cu curmalele, pentru un plus de aromă și textură.
- Pentru un gust mai picant, adaugă un praf de fulgi de ardei iute în amestecul de roșii.