Bahraini Lamb Khezi(Miel de Bahrain la cuptor)
Un fel de mâncare festivă cu miel întreg la cuptor, pregătit adesea pentru ocazii speciale. Mielul este marinat cu condimente aromate și copt lent până devine incredibil de fraged și savuros.
🧂 Ingrediente
- 1 about 8-10 kg Miel întreg(curățat și pregătit pentru copt)
- 3 large Ceapă(tăiată în sferturi)
- 10 cloves Căței de usturoi(curățați)
- 2 inch pieces Ghimbir proaspăt(tăiat bucăți)
- 1/2 cup Suc de lămâie
- 1/2 cup Ulei de măsline
- 3 tbsp Amestec de condimente Baharat
- 1 tbsp Chimen măcinat
- 1 tbsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Turmeric măcinat
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- to taste Sare
- 1 tbsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 cups Apă(pentru tava de copt)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada: Într-un blender, combinați ceapa tăiată în sferturi, cățeii de usturoi curățați, bucățile de ghimbir, sucul de lămâie, uleiul de măsline, amestecul de condimente Baharat, chimenul, coriandrul, turmericul, scorțișoara, sarea și piperul negru. Amestecați până obțineți o pastă grunjoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele pentru marinadă sunt bine combinate. - 2
Frecați generos marinada pe întreg mielul curățat, atât la interior, cât și la exterior. Faceți incizii superficiale în cele mai groase părți ale cărnii și introduceți o parte din marinadă în ele.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 160°C.
⏱️ 30 minutes - 4
Așezați mielul marinat într-o tavă mare de copt. Adăugați 2 căni de apă pe fundul tăvii pentru a crea abur și a preveni arderea sucurilor scurse.
- 5
Acoperiți strâns mielul cu folie de aluminiu. Asigurați-vă că folia este bine sigilată pe marginile tăvii pentru a reține umiditatea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sigilarea strânsă a foliei este crucială pentru o carne fragedă și suculentă. - 6
Coaceți mielul timp de 4-5 ore, sau până când carnea este extrem de fragedă și se desprinde de pe os. Temperatura internă ar trebui să ajungă la cel puțin 75°C.
⏱️ 4-5 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire va varia în funcție de mărimea mielului. - 7
În ultimele 30-45 de minute de gătire, îndepărtați folia de aluminiu pentru a permite pielii mielului să devină crocantă și rumenită.
⏱️ 30-45 minutes - 8
După ce s-a gătit, scoateți cu grijă mielul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 20-30 de minute înainte de a-l tăia.
⏱️ 20-30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Odihna cărnii permite sucurilor să se redistribuie, rezultând un miel mai suculent. - 9
Tăiați mielul și serviți-l fierbinte, adesea acompaniat de orez sau pâine plată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că mielul este curățat complet înainte de a-l marina.
- ✓Nu săriți peste perioada de odihnă după coacere; este vitală pentru frăgezime.
- ✓Pentru un gust mai intens, puteți adăuga condimente întregi precum păstăi de cardamom și cuișoare în tava de copt.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umpleți cavitatea mielului cu orez, nuci și fructe uscate pentru o masă completă.
- Adăugați câteva crenguțe de rozmarin proaspăt sau cimbru în marinadă pentru o notă ierboasă.