Gribnaya Yushka s Grechnevymi Blinami(Supă de ciuperci cu clătite de hrișcă)
Mushroom Soup with Buckwheat Pancakes
O supă de ciuperci consistentă și aromată, Gribnaya Yushka, este un preparat tradițional belarus, adesea pregătit cu ciuperci de pădure uscate pentru un gust profund, pământiu. Este, de obicei, îmbogățită cu cereale precum orzul sau meiul și servită cu clătite sărate din hrișcă (grechnevyye bliny) alături, perfecte pentru a fi înmuiate.
🧂 Ingrediente
- 50 g Ciuperci de pădure uscate
- 2 l Apă
- 100 g Orz perlat
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 1 medium Morcov(ras)
- 2 tbsp Unt
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 150 g Făină de hrișcă
- 50 g Făină albă
- 1 large Ou
- 250 ml Lapte
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți ciupercile uscate și lăsați-le la înmuiat în apă caldă timp de cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte. Păstrați lichidul de înmuiere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că clătiți bine ciupercile pentru a îndepărta orice impuritate. - 2
Strecurați lichidul de înmuiere a ciupercilor printr-o sită fină, căptușită cu tifon, pentru a îndepărta orice sediment. Aruncați sedimentul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas este crucial pentru o supă limpede și cu gust curat. - 3
Scurgeți ciupercile rehidratate, tocați-le grosier și puneți-le deoparte. Într-o oală mare, combinați lichidul de înmuiere a ciupercilor cu 2 litri de apă proaspătă. Aduceți la fierbere.
- 4
Adăugați orzul perlat clătit și cartofii tăiați cubulețe în lichidul clocotit. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când orzul și cartofii sunt fragezi.
- 5
În timp ce supa fierbe, pregătiți aluatul pentru clătite. Într-un bol, amestecați cu un tel făina de hrișcă, făina albă, oul și laptele până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați-l să stea timp de 15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie subțire, similar cu aluatul de clătite. - 6
Într-o tigaie separată, topiți untul și căliți ceapa tocată și morcovul ras până se înmoaie, timp de aproximativ 5-7 minute. Adăugați ciupercile tocate și gătiți încă 5 minute.
- 7
Adăugați legumele și ciupercile călite în oala cu supă. Asezonați cu sare și piper după gust. Fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute pentru ca aromele să se combine.
- 8
În timp ce supa se termină de gătit, încălziți o tigaie antiaderentă ușor unsă cu ulei la foc mediu. Turnați aproximativ 60 ml de aluat pentru fiecare clătită și gătiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
- 9
Serviți supa fierbinte de ciuperci, garnisită cu mărar proaspăt. Serviți clătitele din hrișcă alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătitele sunt excelente pentru a lua din supă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei varietăți de ciuperci de pădure uscate va oferi cel mai bun gust.
- ✓Dacă folosiți ciuperci proaspete, căliți-le până devin aurii înainte de a le adăuga în supă.
- ✓Supa poate fi preparată vegetarian, omiterând produsele din carne și folosind supă de legume, dacă se dorește.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau țelina de rădăcină.
- Includeți o frunză de dafin sau câteva boabe de piper în timpul fierberii la foc mic pentru o aromă mai bogată.
- Serviți cu o lingură de smântână sau o linguriță de smântână lichidă.