Kartofelnye Pirozhki s Gribami(Pirojki din cartofi cu ciuperci)
Potato Pirozhki with Mushrooms
Aluat moale de cartofi, umplut cu ciuperci sălbatice și ceapă călite, prăjit în tigaie până devine auriu.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(varietate amidonoasă, curățați și fierți)
- 250 g Făină universală(plus extra pentru pudrat)
- 1 large Ou
- 50 g Unt(topit)
- 1 tsp Sare
- 50 g Ciuperci sălbatice uscate(sau 200g ciuperci proaspete mixte)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 4 tbsp Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- for serving Smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți ciuperci uscate, înmuiați-le în apă fierbinte timp de cel puțin 30 de minute, apoi scurgeți-le și tocați-le. Dacă folosiți proaspete, curățați-le și tocați-le.
- 2
Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați ciupercile tocate în tigaia cu ceapa. Gătiți, amestecând ocazional, până când ciupercile și-au eliberat lichidul și sunt moi și ușor rumenite, aproximativ 10-15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asezonați umplutura de ciuperci cu un praf de sare și piper. - 4
Zdrobeți cartofii fierți până obțineți un piure fin. Cât timp sunt încă calzi, amestecați untul topit, oul, sarea și aproximativ 200g din făină pentru a forma un aluat moale. Adăugați mai multă făină dacă este necesar, până când aluatul este maleabil și nu se mai lipește.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu frământați aluatul excesiv. - 5
Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, împărțiți aluatul de cartofi în 8 porții egale. Aplatiți fiecare porție într-un cerc.
💡 Sfaturi Profesioniste: Întindeți aluatul subțire, cam 3-4 mm grosime. - 6
Puneți o lingură din umplutura de ciuperci în centrul fiecărui cerc de aluat. Împăturiți aluatul peste umplutură și strângeți marginile ferm pentru a sigila, formând un pirozhok în formă de semilună sau rotund.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că marginile sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea umpluturii. - 7
Încălziți restul de 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Așezați cu grijă pirozhki în tigaie, având grijă să nu supraaglomerați. Prăjiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și sunt gătite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți în tranșe dacă este necesar. - 8
Scoateți pirozhki din tigaie și lăsați-i să se scurgă pe prosoape de hârtie. Garniți cu mărar proaspăt și serviți fierbinți cu smântână.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un aluat mai bogat, puteți adăuga o lingură de smântână.
- ✓Cheia unui aluat bun de cartofi este să lucrați cu piure de cartofi călduț, nu fierbinte.
- ✓Dacă preferați o crustă mai crocantă, puteți coace pirozhki după prăjire, timp de câteva minute.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în aluatul de cartofi pentru un plus de aromă.
- Se pot folosi alte varietăți de ciuperci, cum ar fi gălbiorii sau hribii.
- O cantitate mică de ou fiert tocat mărunt poate fi adăugată în umplutura de ciuperci.