Pique a lo Macho
Un preparat bolivian consistent și aromat, originar din Cochabamba, care include de obicei o combinație generoasă de carne la grătar, cârnați, cartofi prăjiți, ceapă, roșii și un sos picant din ardei rocoto.
🧂 Ingrediente
- 500 g Friptură de vită(tăiată bucăți potrivite)
- 300 g Cârnați de porc(feliați)
- 300 g Piept de pui(tăiat bucăți potrivite)
- 1 kg Cartofi(tăiați sous-vide (fâșii pentru cartofi prăjiți))
- 2 large Ceapă(feliată)
- 3 medium Roșii(cubulețe)
- 2 medium Ardei rocoto(tocat fin, semințele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1/2 cup Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Chimen
- 1/4 cup Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- 2 optional, for garnish Ouă fierte tari
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prăjiți fâșiile de cartofi până devin aurii și așezați-le deoparte. Păstrați-le calde.
- 2
Într-o tigaie mare sau wok, încălziți 1/4 cană de ulei vegetal la foc mediu-mare. Adăugați cârnații de porc feliați și gătiți-i până devin rumeni. Scoateți-i din tigaie și așezați-i deoparte.
- 3
Adăugați restul de 1/4 cană de ulei în tigaie. Adăugați bucățile de friptură de vită și de pui, asezonate cu sare, piper și chimen. Prăjiți-le rapid (stir-fry) până sunt gătite și ușor rumenite.
- 4
Adăugați usturoiul tocat și ardeii rocoto tocați în tigaie. Gătiți timp de 1-2 minute până devin aromate.
- 5
Adăugați ceapa feliată și roșiile tăiate cubulețe în tigaie. Gătiți până când ceapa se înmoaie și roșiile s-au mai desfăcut, formând un sos.
- 6
Puneți cârnații gătiți înapoi în tigaie. Amestecați totul pentru a combina.
- 7
Pentru servire, așezați o porție generoasă de cartofi prăjiți pe un platou mare. Acoperiți cu amestecul de carne și legume. Garnisiți cu pătrunjel tocat și ouă fierte tari feliate, dacă folosiți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Ajustați cantitatea de ardei rocoto după preferința dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că toate tipurile de carne sunt gătite complet înainte de a le combina.
- ✓Serviți imediat pentru cea mai bună textură și aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte tipuri de cârnați, cum ar fi chorizo.
- Includeți alte legume, cum ar fi ardei gras sau mazăre.