Sajta de Pollo(Tocăniță de Pui Boliviană (Sajta de Pollo))
Sajta de Pollo este o tocană tradițională boliviană de pui, populară în special în regiunea La Paz. Conține bucăți fragede de pui gătite lent cu cartofi, ceapă, roșii și mazăre într-un sos aromat, adesea asezonat cu ají amarillo (ardei iute galben), chimen și usturoi. Este un preparat reconfortant și aromat, pregătit tradițional pentru ocazii festive.
🧂 Ingrediente
- 1 whole Pui(tăiat în 8 bucăți)
- 8 large Cartofi(varietate cerată, curățați și tăiați bucăți)
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 1 clove Usturoi(zdrobit)
- 2 medium Roșii(tăiate cubulețe)
- 150 g Ardei iute galben (Ají Amarillo)(sau 2-3 ardei Serrano, curățați de semințe și tocați mărunt, ajustați după gust)
- 0.5 cup Mazăre(proaspătă sau congelată)
- 2 cups Supă de pui
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 tbsp Zahăr
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(sau după gust)
- 1 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăiați puiul în 8 bucăți și spălați-l bine. Asezonați bucățile de pui cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
În aceeași oală, adăugați ceapa tocată fin și căliți până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 4
Dacă folosiți ardei iute galben (ají amarillo) sau ardei Serrano proaspeți, pasați-i cu puțină apă pentru a forma o pastă. Adăugați această pastă în oală peste ceapă și usturoi. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant.
- 5
Adăugați roșiile tăiate cubulețe în oală și gătiți până se desfac și formează un sos gros, aproximativ 5 minute.
- 6
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Adăugați supa de pui, zahărul, chimenul și orice sare și piper rămas. Amestecați pentru a combina.
- 7
Adăugați bucățile de cartofi în oală. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră, sau până când puiul este gătit complet și cartofii sunt fragezi.
- 8
Adăugați mazărea în ultimele 5-10 minute de gătire.
- 9
Degustați și ajustați asezonarea dacă este necesar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Ají amarillo oferă o aromă unică și o iuțeală blândă. Dacă nu este disponibil, se pot folosi ardei Serrano, dar ajustați cantitatea în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Cartofii cerosi își păstrează forma mai bine în tocănițe. Dacă nu găsiți cartofi cerosi, folosiți soiuri precum Yukon Gold sau cartofi roșii.
- ✓Serviți Sajta de Pollo fierbinte cu orez alb, cartofi fierți sau chuño (cartofi deshidratați prin congelare).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o lingură de zahăr pentru a echilibra aromele, care este inclusă aici.
- Pentru un sos mai cremos, se poate adăuga o strop de lapte evaporat la sfârșitul gătirii.