Keperichili
Un tocăniță aromată și ușor picantă din regiunea Santa Cruz, Bolivia, cu bucăți fragede de vită, ardei gras, ceapă, roșii și o notă de ardei iute.
🧂 Ingrediente
- 750 g Pulpă de vită(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 2 medium Ardei gras(culori mixte, tocat)
- 4 medium Roșii(tocate)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Pastă de ardei aji amarillo(sau după gust)
- 2 cups Supă de vită
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano(uscat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți cuburile de vită cu prosoape de hârtie și condimentați-le cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită în tranșe, având grijă să nu supraîncărcați vasul. Scoateți vita rumenită și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată și ardeii grași în același vas. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul tocat mărunt și pasta de ardei aji amarillo. Gătiți timp de 1-2 minute, până devin aromate.
- 5
Încorporați roșiile tocate, chimenul și oregano. Gătiți încă 5 minute, permițând roșiilor să se descompună.
- 6
Puneți vita rumenită înapoi în vas. Turnați supa de vită, asigurându-vă că vita este în mare parte acoperită. Aduceți la punctul de fierbere lentă.
- 7
Reduceți focul la mic, acoperiți vasul și lăsați să fiarbă lent timp de cel puțin 1 oră până la 1 oră și 30 de minute, sau până când vita este fragedă. Amestecați ocazional.
- 8
Asezonați cu sare și piper suplimentar după gust. Dacă sosul este prea subțire, puteți fierbe fără capac în ultimele 15-20 de minute pentru a se îngroșa.
- 9
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt tocat. Se servește tradițional cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un preparat mai picant, adăugați mai multă pastă de ardei aji amarillo sau un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute uscat.
- ✓Asigurați-vă că vita este fragedă înainte de servire; ajustați timpul de fierbere lentă după cum este necesar.
- ✓O supă de vită de bună calitate va îmbunătăți aroma tocăniței.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de roșii tăiate cuburi, scurse, pentru un plus de aromă de roșii.
- Incorporați alte legume precum mazăre sau morcovi.