Bosnian Plum Dumplings(Găluște cu prune din Bosnia)
Knedle sa Šljivama
Aluat dulce și fraged din cartofi, învelind o prună întreagă, apoi acoperit cu pesmet uns cu unt și pudrat cu zahăr și scorțișoară. Un desert iubit sau o masă principală dulce în întreaga regiune balcanică.
🧂 Ingrediente
- 2 large Cartofi mari(amidonoși, cu coajă)
- 0.25 tsp Sare
- 1 tbsp Unt(înmuiat)
- 1 large Ou
- 1.5 cups Făină universală(plus extra pentru pudrat)
- 8 ripe Prune mici europene (ex: prune de soi italian)(fără sâmburi)
- 0.33 cup Ulei vegetal
- 0.33 cup Pesmet simplu
- 1 cup Zahăr tos
- 1 tsp Scorțișoară
- optional Smântână(pentru servit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cartofii cu coajă până devin moi. Scurgeți-i și curățați-i de coajă cât sunt încă calzi. Zdrobeți-i bine cu o presă de cartofi sau o furculiță. Lăsați să se răcească complet.
- 2
Într-un bol, amestecați cartofii zdrobiți, sarea, untul înmuiat și oul. Amestecați bine.
- 3
Adăugați treptat făina, amestecând până se formează un aluat moale, ușor lipicios. S-ar putea să nu aveți nevoie de toată făina, sau s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult, în funcție de conținutul de umiditate al cartofilor.
- 4
Puneți la fiert o oală mare cu apă ușor sărată.
- 5
În timp ce apa se încălzește, scoateți sâmburii din prune. Dacă prunele sunt acre, puteți adăuga un vârf de cuțit de zahăr în interiorul fiecăreia.
- 6
Ungeți-vă mâinile cu puțină făină. Luați o porție de aluat, aplatizați-o într-un disc, puneți o prună în centru și înveliți-o cu grijă cu aluatul, sigilând-o complet. Rulați ușor între palme pentru a forma o bilă netedă.
- 7
Lăsați ușor găluștele în apa clocotită (lucrați în tranșe pentru a evita supraaglomerarea). Fierbeți până când plutesc la suprafață, apoi mai fierbeți încă aproximativ 5 minute.
- 8
Între timp, într-o tigaie mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați pesmetul și amestecați constant până devine auriu. Aveți grijă să nu îl ardeți.
- 9
Cu o spumieră, scoateți găluștele fierte din apă și adăugați-le în tigaia cu pesmet. Rotiți-le pentru a le acoperi uniform.
- 10
Într-un bol mic, amestecați zahărul tos și scorțișoara.
- 11
Transferați găluștele acoperite cu pesmet în amestecul de zahăr și scorțișoară și rotiți-le pentru a le acoperi.
- 12
Serviți calde, opțional cu o lingură de smântână.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea cartofilor amidonoși este cheia pentru o consistență bună a aluatului.
- ✓Asigurați-vă că găluștele sunt sigilate bine pentru a preveni scurgerea prunelor în timpul fierberii.
- ✓Nu gătiți prea mult pesmetul; se poate arde rapid.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Se pot folosi caise în loc de prune.
- Pentru o variantă vegană, omiteți oul și untul și folosiți o grăsime vegetală pentru pesmet.
- Unele variațiuni includ o lingură de griș în aluat pentru o textură ușor diferită.