Botswana Beef and Millet Dumplings(Ghiveci de vită și găluște din mei)
Nama ya Kgomo le Ting
O mâncare savuroasă și reconfortantă, cu bucăți fragede de vită gătite lent cu legume aromate și condimente, servită alături de găluște pufoase, cu o ușoară aromă de nuci, din mei. Aceasta este o masă hrănitoare care pune în valoare ingredientele de bază.
🧂 Ingrediente
- 700 g Vitǎ(pentru tocăniță, tăiată cuburi (pulpă, spată))
- 200 g Făină de mei(pentru găluște)
- 150 ml Apǎ(aproximativ, pentru găluște)
- 2 medium Ceapǎ(tocată)
- 2 medium Morcovi(tocat)
- 400 g Roșii(din conservă, tocate sau proaspete, pasate)
- 750 ml Supǎ de vitǎ
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 large Frunză de dafin
- 1 teaspoon Cimbru(uscat)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- a handful Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentează bucățile de vită din belșug cu sare și piper.
- 2
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu spre mare. Rumenește bucățile de vită în tranșe, până sunt bine sigilate pe toate părțile. Scoate carnea și dă-o deoparte.
- 3
Adaugă ceapa tocată și morcovii în oală. Călește-le până când ceapa se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adaugă usturoiul mărunțit și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 5
Adaugă roșiile pasate, frunza de dafin și cimbrul. Gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional, pentru a permite aromelor să se combine.
- 6
Întoarce vita rumenită în oală. Toarnă supa de vită, asigurându-te că este acoperită în mare parte. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră, sau până când vita este fragedă.
- 7
În timp ce tocănița fierbe încet, pregătește găluștele din mei. Într-un bol, combină făina de mei cu un praf de sare. Adaugă treptat apă, amestecând până obții un aluat ferm. S-ar putea să ai nevoie de puțin mai multă sau mai puțină apă, în funcție de făină.
- 8
Modelează aluatul în biluțe mici, de mărimea unei înghițituri, sau formează-le ca niște quenelle.
- 9
Cu aproximativ 20 de minute înainte ca tocănița să fie gata, adaugă cu grijă găluștele din mei în tocănița care fierbe încet. Asigură-te că sunt scufundate. Acoperă și gătește timp de 15-20 de minute, sau până când găluștele sunt gătite și s-au umflat.
- 10
Îndepărtează frunza de dafin. Gustă tocănița și ajustează condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Sosul ar trebui să se fi îngroșat frumos.
- 11
Servește tocănița de vită cu găluștele din mei, garnisit cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o carne de vită mai fragedă, ia în considerare utilizarea unui slow cooker sau gătirea la cuptor după rumenirea inițială și călire.
- ✓Consistența aluatului de mei este esențială; acesta trebuie să fie suficient de ferm pentru a-și păstra forma, dar nu uscat.
- ✓Asigură-te că găluștele sunt gătite în lichid fierbinte și că vasul este acoperit pentru a se găti la aburi corespunzător.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte rădăcinoase precum cartofi sau păstârnac în tocăniță.
- Pentru o aromă mai bogată, adaugă o lingură de pastă de tomate odată cu roșiile pasate.
- Se poate adăuga un praf de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.