Seswaa
Seswaa, cunoscut și sub numele de Chotlho, este mâncarea națională a Botswanei. Este un preparat din carne gătită lent, zdrobită, făcută tradițional din vită cu os, sare și apă. Carnea este gătită până devine extrem de fragedă, apoi mărunțită sau zdrobită până seamănă cu carnea trasă. Adesea este servită cu pap (un terci de porumb consistent) și este un aliment de bază la sărbători și adunări.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Vitela (pulpă cu os sau o bucată similară)
- enough to cover meat Apă
- to taste Sare
- 1 large, peeled Ceapă (opțional)
- 3-4 Foi de dafin (opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F). Tăiați carnea în bucăți mari. Dacă folosiți o oală de fontă sau un vas rezistent la cuptor, rumeniți carnea pe toate părțile la foc mediu-mare.
- 2
Puneți carnea într-o oală mare sau un vas olandez. Adăugați apa (suficientă cât să acopere carnea), sarea, ceapa opțională și foile de dafin. Aduceți la fierbere.
- 3
Acoperiți oala și transferați-o în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 4 ore sau până când carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de pe os. Verificați periodic și adăugați mai multă apă dacă este necesar.
- 4
Odată gătită, scoateți carnea din oală, aruncând oasele și foile de dafin. Puneți carnea pe un tocător sau într-un bol mare.
- 5
Folosind o lingură de lemn, un mojar și pistil, sau două furculițe, zdrobiți sau mărunțiți carnea până obțineți o textură fin mărunțită, de carne trasă. Puteți returna carnea mărunțită în oală pentru a fierbe excesul de lichid, dacă doriți.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar. Serviți fierbinte cu pap (terci de porumb) și o garnitură de legume verzi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tradițional, seswaa se gătește într-o oală cu trei picioare deasupra unui foc deschis, adesea preparată de bărbați datorită efortului fizic implicat în zdrobirea cărnii.
- ✓Utilizarea cărnii cu os adaugă mai multă aromă preparatului.
- ✓Cheia este să gătiți carnea până devine excepțional de fragedă, făcând-o ușor de mărunțit sau zdrobit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Se poate folosi miel sau capră în loc de vită.
- Unele rețete includ o ceapă întreagă și foi de dafin în lichidul de gătit pentru aromă suplimentară.