Bulgarian Baked Lamb with Rice(Miel bulgăresc la cuptor cu orez)
Agnets na Furina s Oryz
Un preparat tradițional bulgăresc în care mielul fraged este marinat și copt lent cu ierburi aromatice, apoi servit peste un pat de orez pufos, adesea acoperit cu un amestec cremos de iaurt și ouă.
🧂 Ingrediente
- 700 g Pulpă de miel(fără os, tăiată bucăți)
- 1 string Mentă proaspătă(tocată)
- 1 string Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 string Ceapă verde(tocată)
- 1 string Usturoi verde(tocat)
- 2 Ardei iuți(tocat (opțional, ajustați după gust))
- 10 g Sare
- 10 g Fulgi de ardei roșu
- 80 ml Ulei de măsline
- 200 ml Apă
- 250 g Orez
- 100 g Ceapă(tocată fin)
- 200 g Morcovi(tocat fin)
- 150 g Spanac(tocat)
- Tije de pătrunjel(pentru orez)
- 3 large Ouă
- 500 ml Iaurt grecesc
- 80 g Făină universală
- 200 g Țelină(pentru piure)
- 100 ml Lapte(pentru piure)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru marinadă: Combinați menta proaspătă, pătrunjelul, ceapa verde, usturoiul verde, ardeii iuți (dacă folosiți), sarea, fulgii de ardei roșu, uleiul de măsline și apa într-un blender. Mixați până obțineți o compoziție cremoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de ardei iuți în funcție de preferința pentru iuțeală. - 2
Tăiați mielul bucăți și acoperiți-le complet cu marinada. Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 1 oră, sau de preferință peste noapte.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 170°C. Așezați mielul marinat într-un vas de ceramică și acoperiți-l cu un capac.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui capac ajută la menținerea umidității mielului în timpul coacerii îndelungate. - 4
Coaceți mielul timp de aproximativ 4 ore, sau până când este foarte fraged și se destramă.
- 5
În timp ce mielul se coace, pregătiți orezul. Într-o altă tigaie, sotați ceapa tocată fin și morcovii în puțin ulei până se înmoaie. Adăugați orezul și tijele de pătrunjel, amestecând să se acopere. Turnați apă clocotită sau supă de legume (aproximativ de două ori volumul orezului), asezonați cu sare și piper, și aduceți la fierbere. Acoperiți și gătiți până când orezul este fraged și lichidul s-a absorbit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți adăuga spanac în orez în ultimele 5 minute de gătire. - 6
După ce orezul este gata, transferați-l într-un vas de copt. Când mielul este gata, așezați-l peste orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, puteți coace orezul separat și servi mielul alături. - 7
Pregătiți topping-ul: Bateți ouăle, iaurtul grecesc și făina până obțineți o compoziție omogenă. Turnați acest amestec uniform peste orez și miel.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că topping-ul este distribuit uniform pentru o crustă aurie consistentă. - 8
Coaceți încă 20-30 de minute, sau până când topping-ul este auriu și închegat.
- 9
Pentru piureul de țelină (garnitură opțională): Fierbeți țelina tocată în lapte până devine complet moale. Mixați până obțineți o compoziție fină și cremoasă. Serviți mielul copt și orezul, garnisit cu piure de țelină și ierburi proaspete, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Marinarea mielului peste noapte permite aromelor să pătrundă în profunzime.
- ✓Asigurați-vă că vasul de copt este rezistent la cuptor și are un capac bine etanș.
- ✓Topping-ul de iaurt și ouă adaugă un strat bogat, asemănător cremei, care completează mielul și orezul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați prune uscate sau caise la miel în ultima oră de coacere pentru o notă de dulceață.
- Folosiți o altă bucată de miel, cum ar fi pulpă sau rasol, ajustând timpul de gătire după necesități.
- Serviți cu o salată Shopska alături pentru un contrast proaspăt.