Kavarma s Tele s Zelenchutsi(Cavuarmă de vițel cu legume)
Veal Kavarma with Vegetables
O tocăniță bulgărească consistentă și aromată, cu vițel fraged, gătit lent cu un amestec de legume precum morcovi, cartofi și ardei, asezonat cu ierburi tradiționale. Acest preparat este o variantă a clasicei Kavarma, prezentând bogata moștenire culinară a Bulgariei.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pulpă de vițel(tăiată cuburi de 4 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Morcovi(curățați și feliați)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 large Ardei gras(orice culoare, curățați de semințe și tocați)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 150 ml Vin roșu
- 500 ml Supă de vită
- 1 tsp Cimbru uscat
- 1 tsp Oregano uscat
- 1 tsp Boia dulce
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 3 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare, groasă sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Asezonați cuburile de vițel cu sare și piper. Rumeniți vițelul în tranșe, până devine auriu pe toate părțile. Scoateți vițelul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine parfumat.
- 3
Adăugați morcovii feliați, cartofii cuburi și ardeiul gras tocat. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 4
Încorporați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 5
Turnați vinul roșu și curățați fundul oalei pentru a desprinde orice bucățele rumenite. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute, până se reduce ușor.
- 6
Puneți vițelul rumenit înapoi în oală. Adăugați supa de vită, cimbrul uscat, oregano uscat și boiaua dulce. Amestecați pentru a combina.
- 7
Aduceți tocănița la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți timp de cel puțin 2 până la 2,5 ore, sau până când vițelul este foarte fraged. Amestecați ocazional.
- 8
Degustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar. Încorporați cea mai mare parte din pătrunjelul proaspăt.
- 9
Serviți fierbinte, garnisit cu restul de pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți marina vițelul în vin roșu cu câteva ierburi peste noapte, înainte de gătire.
- ✓Asigurați-vă că vițelul este fraged înainte de servire; timpul de gătire poate varia în funcție de bucata de carne.
- ✓Această tocăniță este excelentă servită cu pâine proaspătă, orez sau banitsa tradițională bulgărească.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, precum păstârnacul sau țelina rădăcină.
- Puteți adăuga o foaie de dafin în timpul procesului de fierbere lentă pentru un plus de aromă.