Kavarma Stew(Tocană Kavarma)
O tocană bulgărească consistentă și aromată, preparată de obicei cu carne de porc sau pui, legume precum ardei, ceapă și roșii, și asezonată cu condimente tradiționale.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 2 large Ardei gras(culori amestecate, tocați)
- 400 g Roșii(tocate sau zdrobite)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 200 ml Vin roșu
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 tbsp Boia de ardei dulce(dulce)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- to taste Sare
- 1 Foi de dafin
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de porc pe toate părțile. Scoateți carnea și dați-o deoparte.
- 2
Adăugați în oală ceapa tocată și ardeii grași. Căliți-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați morcovii tăiați cubulețe, pasta de tomate și boiaua de ardei. Gătiți încă 2 minute, amestecând constant.
- 5
Turnați vinul roșu și răzuți fundul oalei pentru a deglaza. Lăsați să fiarbă încet timp de 2-3 minute.
- 6
Puneți carnea de porc rumenită înapoi în oală. Adăugați roșiile tocate, foile de dafin, sarea și piperul negru. Amestecați pentru a combina.
- 7
Aduceți tocana la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când carnea de porc este fragedă. Amestecați ocazional.
- 8
Ajustați asezonarea dacă este necesar. Scoateți foile de dafin înainte de servire. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina carnea de porc în vin roșu și condimente peste noapte.
- ✓Dacă tocana devine prea groasă, adăugați puțină apă sau supă.
- ✓Serviți cu pâine crocantă pentru a absorbi sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pulpe de pui în loc de carne de porc pentru o versiune mai ușoară.
- Adăugați ciuperci sau cartofi pentru a face tocana mai consistentă.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de fulgi de ardei iute.