Rodopi Shepherd's Pie(Plăcintă ciobănească Rodopi)
O plăcintă ciobănească consistentă și rustică, inspirată din bucătăria bulgărească, cu un umplutură savuroasă de miel și legume, acoperită cu un strat cremos de piure de cartofi și sirene (brânză bulgărească tip feta).
🧂 Ingrediente
- 750 g Miel tocat
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 2 medium Tije de țelină(tăiate cubulețe)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 150 ml Vin roșu(sec)
- 400 ml Supă de vită
- 1 tsp Măghiran uscat
- 1 large Frunză de dafin
- 1 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 kg Cartofi(curățați de coajă și tăiați în sferturi)
- 50 g Unt
- 100 ml Lapte(călduț)
- 150 g Sirene (brânză bulgărească tip feta)(sfărâmată)
- 1 large Gălbenuș de ou
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Preîncălzirea asigură o gătire uniformă. - 2
Într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, sau un vas de fontă, rumeniți carnea de miel tocată la foc mediu-mare. Scurgeți excesul de grăsime.
- 3
Adăugați ceapa tocată, morcovii tăiați cubulețe și țelina tăiată cubulețe în tigaie. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Încorporați usturoiul zdrobit și pasta de tomate, apoi gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 5
Turnați vinul roșu și curățați cu o spatulă orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii. Lăsați să fiarbă la foc mic și să se reducă la jumătate.
- 6
Adăugați supa de vită, măghiranul, frunza de dafin, sarea și piperul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când sosul s-a îngroșat.
- 7
În timp ce umplutura fierbe la foc mic, fierbeți cartofii în apă cu sare până devin moi. Scurgeți bine.
- 8
Zdrobește cartofii cu unt și lapte călduț, până obțineți un piure fin și cremos. Asezonați cu sare și piper după gust.
- 9
Încorporați sirenele sfărâmată și gălbenușul de ou în piureul de cartofi. Amestecați până se combină bine.
- 10
Îndepărtați frunza de dafin din umplutura de miel. Turnați amestecul de piure de cartofi și sirene uniform peste umplutura de miel din tigaie. Creați un model decorativ cu o furculiță, dacă doriți.
- 11
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute, sau până când stratul de deasupra este auriu-maroniu și umplutura fierbe.
- 12
Lăsați plăcinta să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea mielului conferă acestei mâncăruri o aromă distinctă de munte bulgăresc.
- ✓Brânza sirene adaugă o notă sărată și acrișoară unică, ce completează mielul.
- ✓Asigurați-vă că stratul de piure de cartofi este suficient de gros pentru a-și păstra forma.
- ✓Lăsarea umpluturii să fiarbă la foc mic ajută la dezvoltarea aromei sale bogate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți mielul tocat cu carne de vită tocată sau un amestec de vită și porc.
- Adăugați alte rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau napii, în umplutură.
- Pentru o versiune vegetariană, folosiți linte și ciuperci ca bază.