Grilled Lemongrass Fish(Pește la Grătar cu Lămâiță)
Pește alb fraged, marinat într-o pastă parfumată de lămâiță, usturoi, galangal și ardei iuți, apoi tras la grătar până la perfecțiune. Acest preparat este un element de bază în bucătăria cambodgiană, cunoscut pentru calitățile sale aromatice și aromele proaspete și vibrante.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Păstrăv sau alt pește alb(curățat, tăiat fante superficial pe ambele părți)
- 2 stalks Tije de lămâiță(doar partea albă, tăiate subțire)
- 3 cloves Căței de usturoi
- 3 medium Șalote
- 1 thumb-sized piece Galangal(tăiat subțire)
- 2 small Ardei iuți thailandezi(opțional, pentru iuțeală)
- 3 leaves Frunze de lime kaffir(tăiate subțire)
- 2 tbsp Sos de pește
- 1 tbsp Zahăr
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un mojar cu pistil, zdrobiți lămâița tăiată, usturoiul, șalotele, galangalul, ardeii iuți (dacă folosiți) și frunzele de lime kaffir până obțineți o pastă fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, se poate folosi un robot de bucătărie. - 2
Într-un bol mare, combinați pasta de lămâiță cu sosul de pește și zahărul. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că zahărul s-a dizolvat. - 3
Marinați peștele în amestec, asigurându-vă că este bine acoperit. Lăsați-l să marineze timp de cel puțin 2-3 ore, sau de preferință peste noapte la frigider.
- 4
Preîncălziți grătarul la foc mediu-iute. Dacă folosiți o tigaie grill, încălziți-o la foc mediu-iute cu puțin ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că grilajul grătarului este curat și uns pentru a preveni lipirea. - 5
Gătiți peștele la grătar timp de aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte, sau până când este gătit complet și ușor carbonizat. Timpul de gătire va varia în funcție de grosimea peștelui.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați gătirea excesivă pentru a menține peștele suculent. - 6
Serviți peștele la grătar cu lămâiță fierbinte, cu orez fiert la abur și legume proaspete sau o salată alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți introduce o parte din pasta de lămâiță în fantele peștelui.
- ✓Dacă galangalul proaspăt nu este disponibil, ghimbirul poate fi folosit ca substitut, deși aroma va fi ușor diferită.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți la nivelul de iuțeală preferat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Această marinadă poate fi folosită și pentru alte tipuri de pește sau fructe de mare, cum ar fi creveți sau calamari.
- Pentru o metodă diferită de gătire, peștele marinat poate fi copt la cuptor la 200°C (400°F) timp de aproximativ 15-20 de minute.