Cambodian Grilled Pork Neck(Gât de porc cambodgian la grătar)
Kor Moo Yang
Gât de porc fraged și aromat, marinat într-un amestec savuros de lapte de cocos, usturoi, sos de soia și zahăr de palmier, apoi fript la grătar până la o caramelizare perfectă. Acest preparat este un fel de mâncare stradală populară și un clasic iubit al bucătăriei cambodgiene.
🧂 Ingrediente
- 900 g Gât de porc(tăiat subțire în bucăți de 1,25 cm grosime)
- 75 ml Lapte de cocos
- 3 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 3 tbsp Zahăr de palmier(ras sau tăiat fin)
- 2 tbsp Sos de soia
- 2 tbsp Sos de pește
- 1 tbsp Suc de lămâie verde
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tbsp Ulei vegetal(pentru fript la grătar)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați laptele de cocos, usturoiul pisat, zahărul de palmier, sosul de soia, sosul de pește, sucul de lămâie verde și piperul negru. Amestecați până când zahărul de palmier se dizolvă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți zahăr de palmier solid, asigurați-vă că este ras fin sau tăiat fin pentru a se dizolva mai ușor. - 2
Adăugați gâtul de porc tăiat subțire în marinadă. Amestecați bine pentru a vă asigura că toate bucățile sunt acoperite uniform. Acoperiți bolul și dați la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau preferabil peste noapte.
- 3
Preîncălziți grătarul sau tigaia grill la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarul sau tigaia.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că grătarul este încins înainte de a adăuga porcul pentru o rumenire bună. - 4
Scoateți porcul din marinadă, lăsând excesul să se scurgă. Fripti feliile de porc la grătar timp de aproximativ 4-6 minute pe fiecare parte, sau până când sunt frumos caramelizate și gătite complet. Evitați supraaglomerarea grătarului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Întoarceți porcul frecvent pentru a asigura o gătire uniformă și a preveni arderea. - 5
Odată gătit, scoateți porcul de pe grătar și lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia în bucăți de mărimea unei mușcături, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Odihna permite sucurilor să se redistribuie, rezultând o carne mai fragedă. - 6
Serviți gâtul de porc la grătar cu orez jasmine fiert la aburi, legume murate și o garnitură de sos dulce de ardei iute sau un sos picant.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Gâtul de porc este ideal pentru fript la grătar datorită marmorării cu grăsime, care îl menține umed și plin de aromă.
- ✓Pentru o marinadă mai picantă, adăugați un ardei iute roșu tăiat fin sau un praf de fulgi de ardei iute.
- ✓Dacă nu aveți zahăr de palmier, zahărul brun poate fi folosit ca substitut.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Această marinadă funcționează bine și cu pulpă de porc sau chiar cu pulpe de pui.
- Pentru o experiență autentică de mâncare stradală, serviți cu un ou prăjit deasupra orezului.