Atlantic Cod and Potato Bake(Grătar de Cod Atlantic cu Cartofi)
Un preparat la cuptor simplu, dar elegant, care prezintă cod Atlantic fraged, așezat în straturi cu cartofi tăiați subțire, ceapă și un sos cremos de mărar, amintind de bucătăria de coastă maritimă.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de cod Atlantic(fără piele, fără oase)
- 800 g Cartofi Yukon Gold(curățați de coajă și tăiați subțire (aproximativ 3 mm grosime))
- 1 large Ceapă galbenă(tăiată subțire)
- 3 tbsp Unt
- 3 tbsp Făină(tip 000)
- 2 cups Lapte(se recomandă lapte integral)
- 1/4 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 1.5 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tsp Coajă de lămâie
- 1/4 cup Pesmet(opțional, pentru topping)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți ușor o tavă de copt de 23x33 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură o gătire uniformă și previne lipirea - 2
Așezați jumătate din cartofii tăiați felii într-un strat uniform în tava pregătită. Acoperiți cu jumătate din ceapa feliată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Suprapunerea ușoară a feliilor este în regulă - 3
Într-o cratiță, topiți untul la foc mediu. Amestecați cu făina și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, pentru a forma un rântaș (roux).
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați treptat laptele, amestecând continuu, până obțineți un sos omogen. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând, până când sosul se îngroașă. Luați de pe foc.
⏱️ 5 minutes - 5
Amestecați mărarul tocat, sarea, piperul și coaja de lămâie în sosul îngroșat. Gustați și ajustați condimentarea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mărarul adaugă o aromă proaspătă, clasică, maritimă - 6
Turnați jumătate din sosul de mărar peste stratul de cartofi și ceapă din tavă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură gătirea completă a cartofilor și absorbția aromei - 7
Așezați fileurile de cod deasupra cartofilor acoperiți cu sos. Condimentați ușor codul cu sare și piper.
- 8
Așezați restul de cartofi și ceapă feliate peste cod. Turnați restul de sos de mărar uniform deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru creează un strat protector pentru pește - 9
Dacă folosiți, presărați pesmetul uniform deasupra. Acoperiți tava de copt ermetic cu folie de aluminiu.
- 10
Coaceți timp de 30 de minute. Îndepărtați folia și mai coaceți încă 10-15 minute, sau până când cartofii sunt fragezi și codul este gătit complet și se desface ușor cu o furculiță.
⏱️ 45 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați frăgezimea cartofilor cu o furculiță - 11
Lăsați să stea 5 minute înainte de servire. Decorați cu mărar proaspăt suplimentar, dacă doriți.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți cod proaspăt, de bună calitate, pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Tăierea subțire a cartofilor este crucială pentru o gătire uniformă.
- ✓Dacă nu aveți mărar proaspăt, puteți folosi 1 lingură de mărar uscat, dar reduceți cantitatea ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de creveți sau scoici gătite, împreună cu codul.
- Înlocuiți jumătate din lapte cu smântână pentru gătit pentru un sos mai bogat.
- Se poate adăuga un praf de nucșoară în sos pentru o notă caldă.