East Coast Fish Chowder with Fennel(Supă de pește de pe Coasta de Est cu fenicul)
O supă cremoasă și plină de arome, care pune în valoare fructele de mare proaspete de pe Coasta de Est a Canadei, îmbogățită cu notele subtile de anason ale feniculului.
🧂 Ingrediente
- 500 g File de cod(fără piele, fără oase, tăiate bucăți de 2,5 cm)
- 500 g File de Haddock(fără piele, fără oase, tăiate bucăți de 2,5 cm)
- 150 g Bacon(tăiat cubulețe)
- 2 tbsp Unt
- 1 large Ceapă galbenă(tăiată mărunt)
- 1 medium Bulb de fenicul(curățat, îndepărtat cotorul și tăiat mărunt)
- 2 Tije de țelină(tăiate mărunt)
- 3 cloves Usturoi(tăiat mărunt)
- 1/4 cup Făină universală
- 4 cups Supă de pește
- 2 cups Lapte(se recomandă lapte integral)
- 500 g Cartofi(Yukon Gold sau Russet, curățați și tăiați cubulețe)
- 1/2 cup Smântână pentru frișcă
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tăiat mărunt)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tăiat mărunt)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, prăjiți baconul tăiat cubulețe la foc mediu până devine crocant. Scoateți baconul cu o lingură cu găuri și puneți-l deoparte, lăsând aproximativ 2 linguri de grăsime de bacon în oală.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adăugați untul în oală, peste grăsimea de bacon. Adăugați ceapa, feniculul și țelina tăiate mărunt. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 10 minutes - 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Presărați făina peste legume și amestecați bine. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, pentru a găti făina crudă.
⏱️ 2 minutes - 5
Adăugați treptat supa de pește și laptele, amestecând cu un tel, până obțineți un amestec omogen. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și aduceți la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea treptată previne formarea cocoloașelor. - 6
Reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
⏱️ 20 minutes - 7
Adăugați bucățile de cod și haddock în oală. Amestecați ușor și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute, sau până când peștele este opac și se sfărâmă ușor.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu gătiți prea mult peștele. - 8
Adăugați smântâna pentru frișcă, mărarul și pătrunjelul proaspăt. Asezonați cu sare și piper după gust. Nu lăsați să fiarbă după ce ați adăugat smântâna.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierbeți la foc mic, nu lăsați să fiarbă, odată ce smântâna a fost adăugată. - 9
Turnați supa în boluri. Garnisiți cu baconul crocant păstrat deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de pește alb, precum codul și haddock, oferă o textură și un profil de arome bun.
- ✓Feniculul adaugă o dulceață subtilă și o aromă de anason care completează frumos fructele de mare.
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți folosi jumătate lapte, jumătate smântână lichidă în loc de lapte și smântână.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un pumn de boabe de porumb odată cu peștele pentru o notă de dulceață.
- Includeți un vârf de cuțit de piper cayenne pentru un gust ușor picant.
- Puteți adăuga un strop de șeriu sec odată cu peștele pentru un strat suplimentar de aromă.