Yukon Gold Rush Stew(Tocăniță Yukon "Goana după Aur")
O tocăniță consistentă și reconfortantă, inspirată de epoca "Goanei după Aur" din Yukon, cu carne fragedă de bizoni, legume rădăcinoase și o notă de fructe de pădure sălbatice pentru o aromă unică canadiană.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de bizon pentru tocăniță(tăiată cuburi de aproximativ 4 cm)
- 1/4 cup Făină albă
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă galbenă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați bucăți de aproximativ 2.5 cm)
- 2 medium Păstârnac(curățat și tăiat bucăți de aproximativ 2.5 cm)
- 500 g Cartofi(Yukon Gold, tăiați bucăți de aproximativ 4 cm)
- 6 cups Supă de vită
- 1 cup Vin roșu(cum ar fi Merlot sau Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Cimbru uscat
- 1 Frunză de dafin
- 1/2 cup Saskatoon berries(proaspete sau congelate)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați carnea de bizon cu făina, sarea și piperul până este uniform acoperită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că pieptul este bine acoperit pentru o prăjire bună și pentru îngroșarea tocăniței. - 2
Încingeți uleiul de măsline într-un vas mare de fontă sau o oală groasă la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de bizon în tranșe, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateți carnea și dați-o deoparte.
⏱️ 10 minutes - 3
Adăugați ceapa în vas și gătiți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul și mai gătiți timp de un minut, până devine aromat.
⏱️ 8 minutes - 4
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut. Degresați vasul cu vin roșu, răzuind eventualele resturi rumenite de pe fundul vasului.
⏱️ 2 minutes - 5
Puneți carnea de bizon înapoi în vas. Adăugați supa de vită, cimbrul și frunza de dafin. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1.5 ore.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Adăugați morcovii, păstârnacul și cartofii în vas. Amestecați bine, acoperiți și continuați să gătiți încă o oră, sau până când legumele și carnea de bizon sunt fragede.
⏱️ 1 hour - 7
Adăugați saskatoon berries în ultimele 15 minute de gătire.
⏱️ 15 minutes - 8
Îndepărtați frunza de dafin. Asezonați cu sare și piper suplimentar, după gust. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați asezonarea înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Carnea de bizon poate fi mai slabă decât cea de vită, așa că aveți grijă să nu o gătiți prea mult în timpul rumenirii inițiale.
- ✓Dacă saskatoon berries nu sunt disponibile, pot fi folosite afine sau merișoare, deși aroma va fi ușor diferită.
- ✓Pentru o tocăniță mai groasă, amestecați 2 linguri de amidon de porumb cu 2 linguri de apă rece și adăugați-le în tocănița care fierbe încet, în ultimele 10 minute de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de oțet balsamic în ultimele 30 de minute de gătire pentru o aromă mai profundă.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi rutabaga sau rădăcina de țelină.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de fulgi de ardei roșu odată cu usturoiul.