Fiddler Crab Cakes with Remoulade(Chiftele de crabi cu sos Remoulade)
Chiftele delicate și aromate de crabi, preparate dintr-un amestec de carne proaspătă de crabi, pesmet condimentat și o notă de iuțeală, prăjite la perfecție, aurii și servite cu un sos Remoulade acrișor, făcut în casă. Un omagiu adus tradițiilor culinare cu fructe de mare de pe coasta canadiană.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Carne proaspătă de crabi(curățată de cochilii)
- 0.75 cup Pesmet Panko(împărțit)
- 0.33 cup Maioneză
- 1 tbsp Muștar Dijon
- 1 tsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Condiment Old Bay
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 1 large Ou(bătut ușor)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru prăjit)
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- Ingrediente pentru sosul Remoulade:
- 0.5 cup Maioneză
- 2 tbsp Muștar Creole
- 2 tbsp Castraveți murați iuți(tocati fin)
- 1 tbsp Capere(scurse și tocate)
- 1 tsp Suc de lămâie
- 0.5 tsp Sos picant(sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați ușor carnea de crabi, 1/2 cană de pesmet Panko, maioneza, muștarul Dijon, sosul Worcestershire, condimentul Old Bay, sucul de lămâie, oul bătut și pătrunjelul tocat. Condimentați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu amestecați prea mult, deoarece acest lucru poate sfărâma carnea de crabi în exces. - 2
Formați amestecul în 4 chiftele de crabi de dimensiuni egale. Apăsați restul de 1/4 cană de pesmet Panko pe ambele părți ale fiecărei chiftele.
⏱️ 5 minutes - 3
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uleiul ar trebui să strălucească, dar să nu fumege. - 4
Așezați cu grijă chiftelele de crabi în tigaia încinsă și gătiți-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și sunt încălzite complet.
⏱️ 8 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați supraaglomerarea tigăii; gătiți în tranșe, dacă este necesar. - 5
În timp ce chiftelele de crabi se gătesc, pregătiți sosul Remoulade. Într-un bol mic, amestecați cu un tel maioneza, muștarul Creole, castraveții murați iuți tocați, caperele, sucul de lămâie și sosul picant.
⏱️ 5 minutes - 6
Serviți imediat chiftelele de crabi fierbinți, cu sosul Remoulade alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garnisiți cu pătrunjel suplimentar sau o felie de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți carne de crabi proaspătă, de bună calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Răciți chiftelele de crabi timp de cel puțin 30 de minute înainte de prăjire, pentru a le ajuta să-și mențină forma.
- ✓Ajustați cantitatea de sos picant din sosul Remoulade, în funcție de preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei gras roșu tăiat cubulețe foarte mici sau țelină în amestecul de chiftele de crabi, pentru textură și aromă suplimentară.
- Serviți pe chifle brioche prăjite pentru un sandwich cu chiftele de crabi.
- Pentru un sos Remoulade mai picant, adăugați un praf de piper cayenne.