Maritime Lobster and Corn Chowder(Supă Cremă de Homar și Porumb Maritimă)
O supă cremă bogată și catifelată, ce pune în valoare gustul dulce și suculent al homarului și al porumbului proaspăt, specific provinciilor Maritime din Canada, cu o notă subtilă de bacon afumat.
🧂 Ingrediente
- 400 g Carne de homar(fiertă și tocată, de la 1-2 homari)
- 4 slices Bacon(tăiat cubulețe)
- 1 medium Ceapă galbenă(tocată)
- 2 medium Tije de țelină(tocată)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 2 cups Boabe de porumb(proaspăt sau congelat)
- 4 cups Supă de pui sau de fructe de mare
- 2 cups Lapte
- 1/2 cup Smântână pentru gătit
- 2 tbsp Făină albă
- 2 tbsp Unt
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas de fontă, prăjiți baconul tăiat cubulețe la foc mediu, până devine crocant. Scoateți baconul cu o spumieră și puneți-l deoparte, lăsând grăsimea topită în oală.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată și țelina în oala cu grăsimea de la bacon. Căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți încă 2 minute.
⏱️ 2 minutes - 4
Presărați făina peste legume și amestecați bine pentru a le acoperi. Gătiți 1 minut pentru a rumeni făina.
⏱️ 1 minute - 5
Turnați treptat supa de pui sau de fructe de mare, amestecând continuu pentru a nu forma cocoloașe. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea continuă previne formarea cocoloașelor. - 6
Adăugați boabele de porumb și gătiți până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 15-20 de minute.
⏱️ 20 minutes - 7
Adăugați laptele și smântâna. Încălziți ușor, dar nu lăsați să fiarbă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea după adăugarea produselor lactate poate cauza separarea lor. - 8
Adăugați carnea de homar tocată în supă și gătiți timp de 2-3 minute, doar până se încălzește.
⏱️ 3 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea excesivă a homarului îl va face tare. - 9
Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Amestecați jumătate din baconul crocant păstrat și mărarul proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea înainte de servire. - 10
Turnați supa în boluri și garnisiți cu restul de bacon crocant și mărar proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust și mai bogat, folosiți cochiliile de homar pentru a prepara o supă de fructe de mare de casă.
- ✓Dacă nu aveți porumb proaspăt, folosiți porumb congelat de bună calitate.
- ✓Un strop de sherry sec poate adăuga un strat suplimentar de complexitate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne pentru o notă ușor picantă.
- Includeți alte fructe de mare, cum ar fi creveți sau scoici, alături de homar.
- Pentru o supă mai groasă, zdrobiți câțiva dintre cartofii fierți pe peretele oalei.