Newfoundland Cod au Gratin(Cod gratinat din Newfoundland)
Un preparat confortabil și bogat, la cuptor, cu cod sfărâmicios, un sos béchamel cremos și un topping crocant de pesmet, ce evidențiază moștenirea maritimă puternică a Newfoundlandului.
🧂 Ingrediente
- 1 kg File de cod proaspăt(fără piele și oase, tăiat în bucăți de 5 cm)
- 60 g Unt
- 60 g Făină universală
- 750 ml Lapte(călduț)
- 150 g Brânză Cheddar(rasă)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.25 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- 50 g Pesmet(panko sau proaspăt)
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți o tavă mare de copt.
- 2
Așezați bucățile de cod în tava pregătită. Condimentați ușor cu sare și piper.
- 3
Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făina și amestecați timp de 1-2 minute, până devine ușor aurie, formând un roux.
- 4
Încorporați treptat laptele călduț, amestecând cu un tel până obțineți un sos fin. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând constant, până când sosul se îngroașă.
- 5
Luați de pe foc. Adăugați majoritatea brânzei Cheddar rase, sare, piper și nucșoară, amestecând până când brânza se topește și sosul este fin.
- 6
Turnați sosul de brânză uniform peste codul din tava de copt.
- 7
Presărați restul de brânză Cheddar și pesmet deasupra.
- 8
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când peștele este gătit complet, iar topping-ul este auriu și spumant.
- 9
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că laptele este călduț pentru a preveni formarea cocoloașelor în sosul béchamel.
- ✓Nu gătiți excesiv codul; acesta va continua să se gătească în cuptor.
- ✓Pentru un plus de aromă, adăugați un praf de piper de Cayenne în sos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați creveți sau scoici gătite împreună cu codul.
- Încorporați ceapă sau praz fin tocat în sosul béchamel pentru o aromă mai bogată.
- Folosiți un amestec de brânzeturi, cum ar fi Gruyère sau elvețiană, pentru un profil de gust diferit.