Newfoundland Cod au Gratin with Béchamel(Cod Gratinat cu Sos Béchamel din Newfoundland)
Un preparat bogat și cremos de cod la cuptor, originar din Newfoundland, cu fileuri de cod fragede într-un sos béchamel delicios, acoperit cu o crustă aurie, plină de brânză.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de cod(proaspete sau congelate, dezghețate)
- 4 tbsp Unt
- 4 tbsp Făină universală
- 3 cups Lapte(călduț)
- 1 cup Brânză Cheddar(rasă, împărțită)
- 1/4 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- to taste Sare
- to taste Piper alb
- 1/4 cup Pesmet(opțional, pentru topping)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți ușor o tavă de copt.
⏱️ 5 minutes - 2
Așezați fileurile de cod în tava de copt pregătită. Condimentați ușor cu sare și piper alb.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți cod congelat, asigurați-vă că este complet dezghețat și uscat prin tamponare. - 3
Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și amestecați timp de 1-2 minute, amestecând constant, pentru a forma un rântaș. Nu îl lăsați să se rumenească.
⏱️ 3 minutes - 4
Adăugați treptat laptele călduț, amestecând continuu, puțin câte puțin, asigurându-vă că fiecare adăugare este încorporată înainte de a adăuga mai mult. Continuați să amestecați până când sosul este fin și îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încălzirea laptelui ajută la prevenirea formării cocoloașelor. - 5
Luați sosul de pe foc. Amestecați 175g din brânza Cheddar rasă, nucșoara, sarea și piperul alb până când brânza s-a topit și sosul este fin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea după gust. - 6
Turnați sosul béchamel uniform peste fileurile de cod din tava de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sosul acoperă complet peștele. - 7
Presărați restul de 60g de brânză Cheddar și pesmetul (dacă folosiți) deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pesmetul adaugă o textură extra crocantă. - 8
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când codul este gătit și se desface ușor cu furculița, iar toppingul este auriu și spumant.
⏱️ 30 minutes - 9
Lăsați să stea câteva minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte alături de cartofi fierți sau o salată verde simplă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea codului proaspăt va oferi cele mai bune rezultate.
- ✓Nu gătiți excesiv codul; acesta va continua să se gătească la cuptor.
- ✓Un vârf de cuțit de piper cayenne poate adăuga o notă subtilă de iuțeală sosului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați creveți sau carne de crab gătită în sos pentru un amestec de fructe de mare.
- Încorporați chives sau pătrunjel tocate fin în sosul béchamel.
- Folosiți un amestec de brânzeturi, cum ar fi Gruyère sau Monterey Jack, pentru topping.