Québécois Pork and Beans Cassoulet(Tocană de Porc și Fasole în Stil Québécois)
O tocană copioasă și reconfortantă, în stil cassoulet, adânc înrădăcinată în tradițiile culinare québécoise, cu carne de porc gătită lent și fasole cu ierburi și condimente savuroase.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc(tăiată cuburi de 5 cm)
- 200 g Slănină afumată(tăiată cubulețe)
- 500 g Fasole albă uscată(înmuiată peste noapte și scursă)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Morcovi(tocați)
- 2 Tije de țelină(tocată)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 liter Supă de pui
- 2 tbsp Melasă
- 1 tsp Cimbru(uscat)
- 1 Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 150°C.
⏱️ 5 minutes - 2
Într-o oală mare de fontă sau o oală rezistentă la cuptor, căliți slănina afumată tăiată cubulețe la foc mediu până devine crocantă. Scoateți slănina cu o spumieră, lăsând grăsimea topită în oală.
⏱️ 10 minutes - 3
Rumeniți cuburile de pulpă de porc în tranșe, în grăsimea topită. Scoateți carnea de porc și dați-o deoparte.
⏱️ 15 minutes - 4
Adăugați ceapa, usturoiul, morcovii și țelina în oală. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 10 minutes - 5
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut. Puneți carnea de porc înapoi în oală. Adăugați fasolea albă scursă, supa de pui, melasa, cimbrul și frunza de dafin. Asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că fasolea este complet acoperită de lichid. - 6
Aduceți la fierbere pe plită, apoi acoperiți și transferați în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 3 ore, sau până când carnea de porc este fragedă și fasolea este gătită.
⏱️ 3 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 7
Îndepărtați frunza de dafin. Degresați excesul de grăsime de la suprafață. Ajustați asezonarea, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru un sos mai gros, lăsați oala fără capac în ultimele 30 de minute de gătire. - 8
Serviți fierbinte, garnisit cu slănina afumată crocantă rezervată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Excelent servit cu pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea fasolei peste noapte este esențială pentru o gătire uniformă.
- ✓Ajustați cantitatea de melasă la nivelul dorit de dulceață.
- ✓Acest preparat beneficiază dacă este făcut cu o zi înainte, permițând aromelor să se îmbine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un cotor de șuncă afumată pentru un plus de profunzime a aromei.
- Includeți pancetta tăiată cubulețe alături de slănina afumată.
- O stropire de oțet de cidru la final poate intensifica aromele.