Chadian Okra and Beef Stew(Tocană de Gomboi (Bame) și Vită din Ciad)
O tocană consistentă și aromată, preparată cu bucăți fragede de vită, gomboi (bame), roșii și condimente aromatice, adesea servită cu orez sau mei.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vită(cuburi, precum pulpă sau carne pentru tocăniță)
- 500 g Gomboi (Bame)(proaspete sau congelate, curățate și tăiate felii)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(pasate sau cuburi)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tbsp Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 500 ml Supă de vită
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 optional Ardei iute(tocat fin, pentru iuțeală)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Chimion
- 1 tsp Coriandru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau vas de fontă la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de vită pe toate părțile. Scoate vita și dă-o deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adaugă usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, chimionul și coriandrul. Gătește timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adaugă roșiile pasate, pasta de tomate și ardeiul iute (opțional). Gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Pune vita rumenită înapoi în oală. Toarnă supa de vită. Adu la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă timp de 1 oră, sau până când vita este fragedă.
- 6
Adaugă gomboiul (bamele) tăiat felii în tocană. Amestecă bine, acoperă și continuă să gătești încă 20-30 de minute, sau până când gomboiul (bamele) este fraged și tocana s-a îngroșat.
- 7
Condimentează cu sare și piper negru după gust. Servește fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a reduce vâscozitatea gomboiului (bamelor), îi poți căli separat câteva minute înainte de a-i adăuga în tocană.
- ✓Asigură-te că vita este fragedă înainte de a adăuga gomboiul (bamele) pentru cea mai bună textură.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei iute la nivelul dorit de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume precum ardei gras sau morcovi.
- Pentru o aromă mai bogată, folosește un amestec de vită și miel.
- Servește cu fufu, couscous sau orez.