Pastel de Jaiba
Un gratin bogat și aromat, specific chilienilor, preparat cu carne proaspătă de crab, un sos cremos și un topping de piure de cartofi sau dovleac.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne proaspătă de crab(curățată și dezosată)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Unt
- 2 tbsp Făină universală
- 1.5 cups Lapte
- 0.5 cup Vin alb
- 0.5 cup Smântână pentru gătit
- 0.25 cup Pătrunjel(tocat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 kg Cartofi(curățați și fierți până devin moi)
- 2 tbsp Unt(pentru piureul de cartofi)
- 0.25 cup Lapte(pentru piureul de cartofi)
- 50 g Parmezan ras(pentru topping)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Sotează ceapa tocată în unt, într-o tigaie mare, la foc mediu, până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adaugă usturoiul mărunțit și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 3
Încorporează făina și gătește 1-2 minute pentru a forma un roux.
- 4
Adaugă treptat laptele și vinul alb, amestecând continuu până obții o compoziție omogenă. Adu la fierbere ușoară și gătește până se îngroașă.
- 5
Încorporează smântâna pentru gătit, pătrunjelul tocat, sarea și piperul. Adaugă carnea de crab și amestecă ușor. Gătește 2-3 minute, până se încălzește.
- 6
Fă piure din cartofii fierți cu unt și lapte, până obții o compoziție fină și cremoasă. Asezonează cu sare și piper.
- 7
Toarnă amestecul de crab într-un vas termorezistent. Întinde piureul de cartofi uniform deasupra.
- 8
Presară parmezan ras. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 25-30 de minute, sau până devine auriu și burburează.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosește carne de crab proaspătă, de înaltă calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Dacă nu ai carne de crab proaspătă, poți folosi carne de crab la conservă sau congelată de bună calitate, dar asigură-te că este foarte bine scursă.
- ✓Pentru un topping mai bogat, poți folosi piure de dovleac (zapallo) în loc de cartofi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un vârf de cuțit de piper cayenne pentru o notă picantă.
- Include o lingură de arpagic tocat pentru un plus de prospețime.