Sopaipillas Pasadas con Salsa de Curanto(Sopaipillas Pasadas cu Sos de Curanto)
Un desert chilian reconfortant și dulce, Sopaipillas Pasadas prezintă aluat prăjit pe bază de dovleac, înmuiat într-un sirop condimentat de chancaca (zahăr nerafinat din trestie). Această versiune unică încorporează o notă de aromă „curanto”, amintind de tocana tradițională patagoneză de fructe de mare și carne, adăugând o profunzime subtilă afumată și savuroasă siropului dulce.
🧂 Ingrediente
- 500 g Zapallo (dovleac sau dovleac de soiul butternut)(gătit și făcut piure)
- 300 g Făină universală
- 50 g Amidon de porumb (Maizena)
- 1 tsp Praf de copt
- 1 tsp Sare
- 40 g Untură sau unt(topit(ă))
- for frying Ulei vegetal
- 400 g Chancaca (zahăr nerafinat din trestie)
- 3 cups Apă
- 1 strip Coajă de portocală
- 2 Bețe de scorțișoară
- 3 Cuișoare
- 1/2 tsp Boia afumată(pentru esența de „curanto”)
- 1 small piece Alge uscate (opțional)(pentru o notă subtilă de ocean, opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul pentru sopaipillas: Într-un bol mare, amestecați piureul de zapallo, făina, amidonul de porumb, praful de copt, sarea și untura sau untul topit. Amestecați până obțineți un aluat omogen. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină; dacă este prea uscat, adăugați o lingură de apă.
- 2
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, la o grosime de aproximativ 1/4 inch (aproximativ 0.6 cm). Decupați cercuri folosind o formă de brioșe sau marginea unui pahar.
- 3
Înțepați fiecare sopaipilla de mai multe ori cu o furculiță pentru a preveni umflarea excesivă în timpul prăjirii.
- 4
Încingeți ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la foc mediu-mare. Prăjiți sopaipillas în tranșe, până devin aurii pe ambele părți. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
- 5
Pregătiți siropul: Într-o cratiță, combinați chancaca, apa, coaja de portocală, bețele de scorțișoară și cuișoarele. Încălziți la foc mediu, amestecând până când chancaca se dizolvă complet.
- 6
Adăugați boiaua afumată și bucata opțională de alge uscate în sirop. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute pentru a permite aromelor să se îmbine. Scoateți coaja de portocală, bețele de scorțișoară și cuișoarele.
- 7
Introduceți cu grijă sopaipillas prăjite în siropul cald. Lăsați-le să se înmoaie câteva minute, întorcându-le o dată, până când absorb o parte din lichid și devin moi.
- 8
Serviți Sopaipillas Pasadas calde, stropite cu sirop suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Coacerea zapallo-ului în loc să-l fierbeți va rezulta într-un piure mai uscat, ducând la o consistență mai bună a aluatului.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia la prăjirea sopaipillas; prăjiți în tranșe pentru o gătire uniformă.
- ✓Esența de „curanto” este subtilă; ajustați boiaua afumată după preferință. Algele sunt opționale și adaugă o notă oceanică foarte ușoară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un sirop mai bogat, puteți adăuga o stropitură de extract de vanilie.
- Serviți cu o lingură de frișcă sau un praf de nuci tocate.