Boliche Cubano
Un friptură clasică cubaneză la oală, „Boliche” include de obicei o bucată de antricot de vită umplută cu chorizo și gătită lent cu legume într-un sos bogat. Este un preparat consistent și aromat, perfect pentru reuniunile de familie.
🧂 Ingrediente
- 3 lbs Mușchi de vită (rază)(curățat)
- 1 large Cârnați chorizo spanioli(fără membrană)
- 8 cloves Căței de usturoi(ușor zdrobiți)
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Oregano uscat
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(măcinat grosier, sau după gust)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tăiată cubulețe)
- 1 medium Ardei gras verde(tăiat cubulețe)
- 8 oz Roșii tocate cubulețe
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 0.5 cup Vin roșu sec
- 2 cups Apă sau supă de vită
- 4 medium Cartofi(curățați și tăiați în sferturi)
- 3 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 0.25 cup Măsline verzi(fără sâmburi, opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C. Tăiați o crestătură adâncă pe lungime prin centrul fripturii de vită, creând un buzunar. Scoateți membrana cârnaților chorizo și umpleți buzunarul din friptură. Dacă este necesar, legați friptura cu sfoară de măcelărie pentru a fixa chorizo.
- 2
Într-un bol mic, amestecați usturoiul zdrobit, chimenul, oregano, sarea și piperul. Frecați această amestecătură pe toată suprafața fripturii de vită.
- 3
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare de fontă (Dutch oven) sau într-un vas ce poate fi folosit la cuptor, la foc mediu-mare. Rumeniți friptura pe toate părțile până devine aurie. Scoateți friptura și lăsați-o deoparte.
- 4
Adăugați ceapa tăiată cubulețe și ardeiul gras verde în oală și căliți-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați roșiile tocate cubulețe și pasta de tomate și gătiți încă un minut.
- 5
Turnați vinul roșu și răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de un minut.
- 6
Puneți friptura înapoi în oală. Adăugați apa sau supa de vită, cartofii, morcovii și măslinele (dacă folosiți). Lichidul ar trebui să ajungă cam până la jumătatea înălțimii fripturii.
- 7
Acoperiți oala ermetic cu un capac și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Gătiți la foc mic timp de 3 până la 4 ore, sau până când carnea de vită este fragedă, desfăcându-se cu furculița. Puteți găti acest preparat și într-un slow cooker, la treaptă mică, timp de 6-8 ore.
- 8
Scoateți friptura din oală și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o felia. Serviți friptura felii împreună cu legumele și sosul din oală, peste orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că chorizo este bine gătit și eliberează uleiurile sale aromate în friptură.
- ✓Dacă sosul este prea subțire, puteți scoate friptura și legumele și reduceți sosul pe aragaz.
- ✓Acest preparat beneficiază dacă este făcut cu o zi înainte, deoarece aromele se combină minunat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete recomandă marinarea fripturii în suc de portocale acre timp de câteva ore înainte de gătire.
- Adăugați un praf de șofran pentru culoare și aromă.