Chilindron de Chivo(Tocăniță de capră Chilindron)
Cuban Goat Stew
O tocăniță rustică și plină de arome de capră, gătită lent într-un sos bogat de roșii, cu ardei, ceapă, usturoi și vin, adesea cu o notă de portocală acră.
🧂 Ingrediente
- 6 lbs Carne de capră(tăiată bucăți medii, îndepărtat excesul de grăsime)
- 1 cup Suc de portocală acră(sau un amestec de suc de portocală și lămâie verde)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1.5 teaspoons Chimen măcinat
- 1.5 teaspoons Oregano uscat
- 0.5 cup Ulei vegetal
- 10 cloves Căței de usturoi(tocați mărunt sau zdrobiți)
- 2 large Ceapă(feliată sau tăiată cubulețe)
- 2 Ardei gras roșu(tăiat cubulețe)
- 5 Roșii(curățate de pieliță și tocate, sau folosiți 1 cană piure de roșii)
- 300 ml Vin roșu sec
- 2 Foi de dafin
- as needed Supă de vită sau de pui (opțional)
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tăiat fin)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un recipient adânc, combinați carnea de capră cu sucul de portocală acră, sare, piper, chimen și oregano. Amestecați bine și lăsați la marinat timp de 2-3 ore.
⏱️ 2-3 hours - 2
Într-o oală mare sau o cratiță groasă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat mărunt și căliți până devine aromat, aproximativ 1-2 minute. Adăugați ceapa feliată și ardeiul gras roșu tăiat cubulețe și gătiți până se înmoaie, aproximativ 10 minute.
⏱️ 12 minutes - 3
Adăugați roșiile tocate (sau piureul de roșii) și gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați carnea de capră marinată în oală. Amestecați bine cu "sofrito" (amestecul de legume călite) și gătiți timp de 5 minute, permițând cărnii să se rumenească ușor.
⏱️ 5 minutes - 5
Turnați vinul roșu și adăugați foile de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 40 de minute până la 1.5 ore, sau până când carnea de capră este fragedă. Adăugați supă dacă sosul devine prea uscat.
⏱️ 40 minutes - 1.5 hours - 6
Ajustați sarea și piperul după gust. Lăsați tocănița să se odihnească câteva minute la foc oprit, acoperită. Decorați cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu orez alb, manioc sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Carnea de capră poate fi tare, așa că asigurați-vă că este gătită până devine foarte fragedă.
- ✓Sucul de portocală acră este esențial pentru frăgezirea cărnii și pentru a adăuga o aromă autentică.
- ✓Dacă nu aveți vin roșu, puteți folosi vin alb sec.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o stropire de rom pentru o aromă mai complexă.
- Se poate adăuga un vârf de cuțit de piper cayenne pentru o notă picantă.