Fricase de Pollo
Cuban Chicken Fricassee
Un tocăniță cubaneză reconfortantă și aromată, cu bucăți fragede de pui gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii, cu cartofi, măsline și capere.
🧂 Ingrediente
- 4 lbs Pui cu os și piele (pulpe și copănele)
- 1 cup Marinada mojo
- 0.25 cup Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă mare(tăiată cuburi)
- 1 large Ardei gras verde mare(tăiat cuburi)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 cup Sos de roșii
- 1 cup Vin alb sec pentru gătit (vino seco)
- 2 cups Apă
- 1 Foaie de dafin
- 0.5 cup Măsline spaniole Manzanilla umplute cu ardei gras(tocate grosier)
- 3 tablespoons Capere
- 0.5 teaspoon Chimen măcinat
- 0.5 teaspoon Oregano uscat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 large Cartofi Russet mari(tăiați cuburi)
- for garnish Pătrunjel proaspăt tocat mărunt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați bucățile de pui în marinada mojo timp de cel puțin 1-2 ore la frigider.
⏱️ 1-2 hours - 2
Încingeți uleiul de măsline într-un vas mare de fontă sau oală la foc mediu-mare. Rumeniți puiul pe toate părțile, în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Transferați pe o farfurie.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Adăugați ceapa tăiată cuburi și ardeiul gras verde în aceeași oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1-2 minute, până devin aromate.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Amestecați sosul de roșii, vinul alb sec, apa, măslinele, caperele, chimenul, oregano, sarea și piperul. Amestecați ușor pentru a combina și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 5 minute, apoi reduceți focul la mediu-mic.
⏱️ 5 minutes - 5
Adăugați puiul rumenit înapoi în oală, împreună cu cartofii tăiați cuburi. Amestecați pentru a combina, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute până la 1 oră, sau până când cartofii sunt fragezi și puiul este gătit complet. Amestecați ocazional.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Garniți cu pătrunjel proaspăt tocat mărunt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru rezultate optime, folosiți pulpe și copănele de pui cu os și piele, deoarece acestea rezistă bine la gătirea lentă.
- ✓Dacă nu aveți marinada mojo, puteți crea o marinada simplă cu suc de portocale acre (sau un amestec de suc de portocale și lămâie verde), sare și piper.
- ✓Asigurați-vă că cartofii sunt fragezi înainte de servire; ajustați timpul de fierbere dacă este necesar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi sau mazăre.
- Folosiți pulpe de pui dezosate, dar ajustați timpul de gătire în consecință.