Picadillo a la Habanera
Un preparat cubanez savuros și reconfortant, obținut din carne de vită tocată, măsline, stafide, capere și condimente, adesea servit cu orez și fasole.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Carne de vită tocată
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 medium Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 1 medium Ardei gras verde(tocat mărunt)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 8 oz Sos de roșii
- 1/2 cup Vin alb sec
- 1/2 cup Măsline verzi(fără sâmburi și tăiate în jumătăți)
- 1/4 cup Stafide
- 2 tbsp Capere(scurse)
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1/2 tsp Oregano uscat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 Foi de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeiul gras tocate și căliți-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați carnea de vită tocată în tigaie și gătiți-o, sfărâmând-o cu o lingură, până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
- 4
Amestecați sosul de roșii, vinul alb, măslinele, stafidele, caperele, chimenul, oregano, sarea, piperul și foaia de dafin. Aduceți la fierbere.
- 5
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 30 de minute, sau până când aromele s-au combinat și sosul s-a îngroșat. Amestecați ocazional.
- 6
Îndepărtați foaia de dafin înainte de servire. Gustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un strop de vin roșu odată cu vinul alb.
- ✓Unele rețete includ un vârf de cuțit de zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor.
- ✓Picadillo se servește adesea cu orez alb și fasole neagră sau cu banane prăjite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cubulețe sau cartofi dulci pentru un preparat mai consistent.
- Pentru o notă picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.
- Unele variații includ o lingură de sos Worcestershire pentru un plus de umami.