Ropa Vieja de Mariscos
O variantă aromată de fructe de mare a clasicului Ropa Vieja, cu pește fraged, desfăcut în fâșii și creveți, fierți într-un sos bogat pe bază de roșii, cu ardei, ceapă și condimente.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Fileuri de pește alb ferm (precum snapper sau cod)
- 1/2 lb Creveți mari(curățați și decorticați)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tocată)
- 1 large Ardei gras verde(tocat)
- 1 large Ardei gras roșu(tocat)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 can (28 oz) Roșii pasate
- 1/2 cup Vin alb sec
- 1 Frunză de dafin
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano
- 1/2 tsp Boia afumată
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Poșați fileurile de pește în apă ușor sărată până când sunt gătite. Scoateți din apă, lăsați să se răcească puțin, apoi rupeți-l în bucăți de mărimea unei înghițituri, folosind două furculițe. Puneți deoparte.
- 2
Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau o oală tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeii grași. Căliți până devin moi, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Amestecați roșiile pasate, vinul alb, frunza de dafin, chimenul, oregano și boiaua afumată. Aduceți la fierbere.
- 5
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, permițând aromelor să se îmbine.
- 6
Adăugați peștele desfăcut în fâșii și creveții în sosul care fierbe. Gătiți încă 5-7 minute, sau până când creveții devin roz și sunt gătiți. Aveți grijă să nu gătiți excesiv fructele de mare.
- 7
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Scoateți frunza de dafin.
- 8
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt. Se potrivește bine cu orez alb sau tostones.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un pește alb ferm, care își păstrează forma atunci când este desfăcut în fâșii.
- ✓Ajustați cantitatea de condimente după preferință.
- ✓Pentru o versiune mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare, cum ar fi inele de calamar sau midii.
- Încorporați un strop de suc de lămâie la final, pentru prospețime.