Ropa Vieja de Mariscos en Salsa de Tomate
O variantă savuroasă de fructe de mare a clasicei Ropa Vieja, prezentând pește și creveți tocați, fierți încet într-un sos bogat pe bază de roșii, cu ardei și ceapă.
🧂 Ingrediente
- 1 lb File de pește alb (precum snapper sau cod)
- 1/2 lb Creveți(curățați și decorticați)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tocată)
- 1 large Ardei gras verde(tocat)
- 1 large Ardei gras roșu(tocat)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 28 oz Roșii pasate
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1/2 cup Vin alb sec
- 1 leaf Foi de dafin
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Opăriți fileurile de pește în apă ușor sărată până sunt gătite doar pe jumătate. Scoateți din apă, lăsați să se răcească puțin, apoi rupeți-l în bucăți de mărimea unei înghițituri. Păstrați aproximativ 1/2 cană din lichidul de opărire.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Într-o tigaie mare sau o cratiță, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeii grași și sotați până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 10 minutes - 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.
⏱️ 2 minutes - 5
Turnați vinul alb și răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii. Lăsați să fiarbă încet timp de 2-3 minute, până se reduce ușor.
⏱️ 3 minutes - 6
Adăugați roșiile pasate, lichidul de opărire păstrat de la pește, foaia de dafin, chimenul, oregano, sarea și piperul. Aduceți la punctul de fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați condimentele după gust. - 7
Adăugați peștele rupt în bucăți și creveții în sos. Amestecați ușor pentru a combina.
- 8
Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, sau până când creveții sunt roz și gătiți, iar aromele s-au combinat.
⏱️ 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să gătiți fructele de mare prea mult. - 9
Îndepărtați foaia de dafin înainte de servire. Garnisiți cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți folosi un pește alb ferm care își păstrează forma bine atunci când este rupt în bucăți.
- ✓Ajustați cantitatea de pastă de tomate pentru un sos mai bogat.
- ✓Pentru o variantă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei roșu.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare, cum ar fi inele de calamar sau midii.
- Serviți peste orez alb sau cu tostones.