👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Puneți ceafa de vită într-o oală și acoperiți-o cu apă. Adăugați jumătate din usturoiul tocat, un praf de sare și frunza de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.

   ⏱️ 2 hours

   💡 Sfaturi Profesioniste: Carnea ar trebui să se poată sfâșia ușor cu o furculiță.
2. 2

   Odată fragedă, scoateți carnea din oală și lăsați-o să se răcească puțin. Păstrați aproximativ 240 ml din lichidul de gătire. Sfâșiați carnea folosind două furculițe.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsând carnea să se răcească puțin, sfâșierea devine mai ușoară.
3. 3

   În timp ce carnea fierbe, pregătiți yuca: Puneți yuca curățată și tăiată într-o oală și acoperiți-o cu apă. Adăugați 1 linguriță de sare. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când este fragedă la furculiță.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Sfaturi Profesioniste: Yuca ar trebui să fie fragedă, dar nu moale.
4. 4

   Scurgeți bine yuca. Odată suficient de rece pentru a fi manipulată, îndepărtați miezul central dur din fiecare bucată.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Miezul este fibros și trebuie aruncat.
5. 5

   Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită sfâșiată într-un singur strat (lucrați în tranșe, dacă este necesar). Gătiți timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până când este rumenită și crocantă. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia; rumenirea cărnii este cheia pentru Vaca Frita.
6. 6

   În aceeași tigaie, adăugați cele 2 linguri de ulei vegetal rămase. Adăugați ceapa tăiată subțire și sotați până devine moale și ușor rumenită, aproximativ 5-7 minute.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Sfaturi Profesioniste: Caramelizarea cepei adaugă dulceață.
7. 7

   Adăugați usturoiul tocat rămas, chimenul și oregano în tigaie. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate. Amestecați sucul de lămâie și 120 ml din lichidul de vită rezervat. Aduceți la fierbere.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii.
8. 8

   Reintroduceți carnea de vită sfâșiată și crocantă în tigaie. Amestecați pentru a o acoperi cu amestecul de ceapă și sos. Gătiți încă 2-3 minute, până când este încălzită.

   ⏱️ 3 minutes

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că carnea este bine acoperită, dar își păstrează totuși o parte din crocant.
9. 9

   În timp ce carnea se termină de gătit, încălziți aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-o oală adâncă sau fontă la 175°C (350°F). Prăjiți cu grijă bucățile de yuca în tranșe, până devin aurii și crocante, aproximativ 5-7 minute pe tranșă. Scurgeți pe prosoape de hârtie și asezonați cu sare.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un termometru pentru a menține temperatura uleiului pentru o prăjire uniformă.
10. 10

    Serviți Vaca Frita fierbinte cu Yuca Frita crocantă. Garnisiți cu coriandru proaspăt sau pătrunjel, dacă doriți.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Un bol de fasole neagră sau orez alb este un acompaniament clasic.