Frikadeller with Creamy Dill Sauce(Chiftele cu Sos Cremă de Mărar)
Frikadeller sunt chiftele tradiționale daneze, prăjite la foc mediu până devin aurii și servite cu un sos bogat și cremos de mărar. Acest preparat reconfortant este un aliment de bază în casele daneze, savurat adesea atât la prânz, cât și la cină.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de porc tocată
- 250 g Carne de vită tocată
- 1 medium Ceapă(fin mărunțită)
- 1 large Ou
- 2 tbsp Făină
- 2 tbsp Ovăz(fulgi de ovăz)
- 100 ml Lapte
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 0.25 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- 2 tbsp Unt(pentru prăjit)
- 2 tbsp Unt(pentru sos)
- 2 tbsp Făină(pentru sos)
- 250 ml Supă de vită
- 100 ml Smântână pentru gătit
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat)
- 1 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați carnea de porc tocată, carnea de vită tocată, ceapa rasă, oul, 2 linguri de făină, ovăzul, laptele, sarea, piperul și nucșoara. Amestecați bine cu mâinile până la combinarea ingredientelor. Nu amestecați excesiv.
💡 Sfaturi Profesioniste: Radeți ceapa folosind partea fină a unei răzătoare sau un microplane pentru o textură mai fină. - 2
Acoperiți bolul și dați amestecul la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a se întări. Acest lucru va face modelarea chiftelelor mai ușoară.
⏱️ 30 minutes - 3
În timp ce amestecul de carne stă la rece, pregătiți sosul. Topiți 2 linguri de unt într-o cratiță la foc mediu. Adăugați 2 linguri de făină și amestecați timp de 1-2 minute până devin ușor aurii.
⏱️ 2 minutes - 4
Adăugați treptat supa de vită, amestecând continuu, pentru a evita formarea cocoloașelor. Aduceți la fierbere, apoi încorporați smântâna pentru gătit și mărarul tocat. Asezonați cu sare și piper după gust. Fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute până când sosul se îngroașă. Păstrați cald.
⏱️ 7 minutes - 5
Încingeți 2 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Folosind o lingură, luați porții din amestecul de carne și modelați-le în forme ovale aplatizate (cu o grosime de aproximativ 1.5 cm).
💡 Sfaturi Profesioniste: Umeziti-vă ușor mâinile pentru a preveni lipirea amestecului. - 6
Prăjiți chiftelele în tranșe, câte aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, până devin aurii și sunt gătite complet. Evitați supraaglomerarea tigăii.
⏱️ 14 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Reglați focul, dacă este necesar, pentru a preveni arderea. - 7
Serviți chiftelele fierbinți cu sosul cremos de mărar, garnite cu pătrunjel proaspăt. Cartofii fierți și varza roșie sunt garnituri tradiționale.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai autentic, folosiți un amestec de carne de porc și vițel.
- ✓Nu amestecați excesiv amestecul de carne, deoarece acest lucru poate duce la chiftele tari.
- ✓Dacă amestecul este prea umed pentru a fi modelat, adăugați puțină făină sau ovăz.
- ✓Chiftelele pot fi pregătite în avans și reîncălzite ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de allspice (enibahar) în amestecul de carne.
- Pentru un sos mai ușor, folosiți lapte în loc de smântână pentru gătit.
- Serviți cu un sos remoulade alături.