Djiboutian Beef Suqaar
Un fel de mâncare aromat și reconfortant, format din cuburi de vită fragedă gătite la foc mic cu legume aromate și condimente, adesea servit cu orez sau pâine plată. Suqaar este un preparat de bază în gospodăriile din Djibouti, cunoscut pentru sosul său bogat și gustul satisfăcător.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Vită(din mușchi sau altă tăietură potrivită pentru tocană, tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 medium Ardei gras verde(tăiat cubulețe)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și feliați)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 1 cup Supă de vită(mai multă dacă este necesar)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Praf de chili(opțional, pentru iuțeală)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Adăugați ceapa feliată și căliți până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ardeiul gras verde tăiat cubulețe. Căliți încă 2-3 minute până devin aromate.
- 3
Adăugați cuburile de vită în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 7-10 minute.
- 4
Amestecați chimenul, coriandrul, curcuma, praful de chili (dacă folosiți), sarea și piperul negru. Gătiți timp de 1 minut, până când condimentele devin aromate.
- 5
Adăugați morcovii feliați și cartofii tăiați cuburi în oală. Turnați supa de vită. Aduceți amestecul la fierbere.
- 6
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați suqaar-ul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, sau până când vita este fragedă și legumele sunt gătite. Amestecați ocazional.
- 7
Dacă lichidul s-a evaporat prea mult, adăugați puțină supă de vită sau apă pentru a obține un sos bogat. Dacă este prea subțire, fierbeți fără capac timp de câteva minute pentru a se îngroșa.
- 8
Ajustați condimentarea cu sare și piper după gust.
- 9
Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că vita este tăiată în cuburi uniforme pentru o gătire uniformă.
- ✓Acest fel de mâncare este excelent servit peste orez, paste sau cu pâine plată precum lahoh.
- ✓Pentru o aromă mai profundă, puteți marina vita în condimente timp de 30 de minute înainte de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți miel sau pui în loc de vită.
- Adăugați alte legume, cum ar fi dovlecel sau mazăre.