Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(Tocăniță de Pui și Legume din Djibouti)
Maraq Digaag
O tocăniță consistentă și aromată de pui, bogată în condimente aromatice și legume fragede, reprezentând un fel de mâncare casnic comun în Djibouti. Adesea este servită cu orez sau pâine plată.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 4 medium Roșii(tăiate cuburi)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Cardamom
- 0.25 tsp Cuișoare(măcinate)
- 0.25 tsp Ardei iute cayenne(sau după gust)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați și feliați)
- 4 cups Apă sau supă de pui
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Încorporați roșiile tăiate cuburi și pasta de tomate. Gătiți timp de 2-3 minute, permițând roșiilor să se descompună ușor.
- 4
Adăugați bucățile de pui în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 7-10 minute.
- 5
Adăugați chimenul, coriandrul, cardamomul, cuișoarele măcinate, ardeiul iute cayenne, sarea și piperul negru. Gătiți timp de 1-2 minute, până când condimentele devin aromate.
- 6
Adăugați cartofii tăiați cuburi și morcovii feliați în oală. Turnați apa sau supa de pui, asigurându-vă că ingredientele sunt în mare parte acoperite. Aduceți amestecul la fierbere.
- 7
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați tocănița să fiarbă încet timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit complet și legumele sunt fragede.
- 8
Descoperiți și verificați consistența. Dacă tocănița este prea subțire, puteți să o fierbeți fără capac încă câteva minute pentru a reduce lichidul. Ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 9
Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de pui în loc de apă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute cayenne în funcție de nivelul de iuțeală preferat.
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans și se reîncălzește bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi dovlecei sau ardei gras.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un ardei iute verde tocat mărunt, odată cu usturoiul.