Djibouti Fah-Fah
O supă sau tocăniță consistentă și aromată, pregătită tradițional cu carne de capră, legume și ardei iuți verzi. Adesea este servită cu pâinea plată djiboutiană, canjeero, transformând-o într-o masă sățioasă și reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 700 g Carne de capră (sau miel/vită)(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(feliată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 2-3 Ardei iuți verzi(curățați de semințe și tocați (ajustați după gust))
- 0.5 head Varză(tocată fin)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 6 cups Apă sau supă de vită/legume
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Turmeric
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-înalt. Adăugați carnea de capră și rumeniți-o pe toate părțile. Scoateți carnea și dați-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa feliată în oală și gătiți-o până devine moale și ușor rumenită, aproximativ 7-10 minute.
- 3
Amestecați usturoiul tocat, roșiile tocate și ardeii iuți verzi. Gătiți timp de 3-5 minute, până când roșiile încep să se înmoaie.
- 4
Adăugați varza tocată și cartofii tăiați cuburi în oală. Amestecați pentru a combina.
- 5
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Adăugați apa sau supa, chimenul, coriandrul, turmericul, sarea și piperul. Aduceți la fierbere.
- 6
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet (simmer) timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea este fragedă și legumele sunt gătite complet. Amestecați ocazional.
- 7
Degustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Dacă tocănița este prea subțire, o puteți fierbe fără capac în ultimele 10-15 minute pentru a se îngroșa.
- 8
Serviți fierbinte, tradițional cu canjeero (pâine plată djiboutiană).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți carne de capră, mielul sau vita sunt înlocuitori buni.
- ✓Pentru un preparat mai picant, lăsați câteva semințe în ardeii iuți verzi sau adăugați un vârf de cuțit de fulgi de chili.
- ✓Asigurați-vă că și carnea este fragedă înainte de servire, pentru cea mai bună textură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii sau cartofii dulci.
- O cantitate mică de pastă de roșii poate fi adăugată pentru o aromă mai intensă de roșii.
- Unele rețete includ o frunză de dafin pentru un plus de aromă.