Djiboutian Beef and Vegetable Stew(Tocană de Vită și Legume din Djibouti)
Maraq Hilib
O tocană consistentă și aromată de vită, gătită lent cu un amestec de legume și mirodenii, ce reflectă bogata moștenire culinară a Djiboutiului.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vitell de vită (antricot sau pulpă)(tăiat cuburi de 2 inch)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(cuburi)
- 3 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Dovlecel(tocat)
- 1 liter Supă de vită
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 1 teaspoon Chimen
- 1 teaspoon Coriandru
- 0.5 teaspoon Curcuma (turmeric)
- 0.25 teaspoon Scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Încorporați roșiile cuburi, chimenul, coriandrul, turmericul și scorțișoara. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând ocazional, până când mirodeniile devin aromate și roșiile încep să se dezintegreze.
- 4
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Turnați supa de vită, asigurându-vă că este acoperită în mare parte. Asezonați cu sare și piper negru.
- 5
Aduceți tocana la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră, sau până când vita este fragedă.
- 6
Adăugați morcovii, cartofii și dovlecelul tocate în oală. Amestecați pentru a le combina. Acoperiți și continuați să fierbeți înăbușit încă 30 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 7
Degustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar. Dacă tocană este prea subțire, o puteți fierbe fără capac pentru câteva minute pentru a se îngroșa. Dacă este prea groasă, adăugați puțină supă sau apă.
- 8
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. Această tocană se servește tradițional cu orez sau lipie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, puteți marina vita în câteva dintre mirodenii timp de 30 de minute înainte de a o rumeni.
- ✓Ajustați cantitatea de mirodenii după preferință.
- ✓Nu ezitați să adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras sau fasole verde.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne pentru o notă picantă.
- Includeți o conservă de năut scurs pentru un plus de proteină și textură.