Dominica Dasheen Balls(Bile de Dasheen din Dominica)
Aceste Bile de Dasheen sărate și crocante sunt o gustare populară în Dominica, preparate din rădăcina de dasheen (taro), condimentată cu ierburi și mirodenii locale, și prăjită în baie de ulei până devine aurie și perfectă.
🧂 Ingrediente
- 2 large Dasheen (rădăcină de taro)(curățată și fiartă până devine fragedă, apoi zdrobită)
- 1/2 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 stems Frunze de țelină(tocată)
- 2 stems Ceapă verde(tocată)
- 2 tbsp Pătrunjel(proaspăt tocat)
- 1 tsp Cimbru(proaspăt tocat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tsp Condiment universal
- 1/2 cup Făină(pentru tapetat)
- 1 large Ou(bătut, pentru amestecul de ouă)
- 1 tbsp Lapte(pentru amestecul de ouă)
- 1 cup Pesmet(pentru tapetat)
- as needed for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți dasheen-ul curățat și tăiat cuburi până devine fraged. Scurgeți bine și zdrobiți-l complet. Puteți folosi o furculiță sau un robot de bucătărie pentru acest pas.
- 2
Într-o tigaie separată, călește ceapa tocată fin, usturoiul mărunțit, frunzele de țelină tocate, ceapa verde, pătrunjelul și cimbrul până devin moi și aromate.
- 3
Adaugă legumele călite la dasheen-ul zdrobit. Amestecă sarea, piperul negru și condimentul universal. Combină bine.
- 4
Modelează amestecul de dasheen în bile mici, de aproximativ 2.5 cm în diametru. Dacă amestecul este lipicios, umezește-ți ușor mâinile cu făină.
- 5
Pregătește stația de panadă: un castronel cu făină, unul cu oul bătut amestecat cu lapte (amestec de ouă) și unul cu pesmet.
- 6
Rulează fiecare bilă de dasheen mai întâi prin făină, apoi înmoaie-o în amestecul de ouă, și la final acoperă complet cu pesmet.
- 7
Încinge uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau o cratiță la foc mediu-mare. Uleiul ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru a sfârâi când arunci un bob de pesmet în el.
- 8
Prăjește cu grijă bilele de dasheen tapetate în tranșe, având grijă să nu aglomerezi tigaia. Prăjește timp de aproximativ 3-5 minute, sau până devin aurii și crocante pe toate părțile.
- 9
Scoate bilele prăjite cu o lingură cu strecurătoare și scurge-le pe prosoape de hârtie. Servește calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de savoare, poți adăuga cod sărat tocat fin sau pui ras în amestecul de dasheen înainte de modelare.
- ✓Asigură-te că dasheen-ul este zdrobit foarte fin pentru a evita cocoloașele.
- ✓Prăjește în tranșe pentru a menține temperatura uleiului și a asigura o prăjire uniformă și crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un praf de nucșoară sau o picătură de sos picant în amestecul de dasheen pentru un profil de arome diferit.
- Modelează amestecul în forme mici de chifteluțe aplatizate în loc de bile.