Ajiaco de Gallina Ecuatoriano
O supă consistentă și plină de arome, de pui și cartofi, îmbogățită cu porumb, mazăre și o supă cremoasă infuzată cu ierburi. Este un fel de mâncare reconfortant, savurat adesea în zilele mai răcoroase.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat bucăți)
- 500 g Cartofi galbeni(curățați de coajă și tăiați în sferturi)
- 500 g Cartofi albi(curățați de coajă și tăiați în sferturi)
- 2 ears Porumb pe știulete(tăiat bucăți de 5 cm)
- 1 cup Mazăre verde(proaspătă sau congelată)
- 1 medium Ceapă galbenă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 0.5 cup Coriandru(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 2 tbsp Ulei de achiote
- 8 cups Apă sau supă de pui
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încingeți uleiul de achiote la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul mărunțit, căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 2
Adăugați bucățile de pui în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Condimentați cu sare și piper.
- 3
Turnați apa sau supa de pui, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute, sau până când puiul este fraged.
- 4
Adăugați cartofii galbeni și albi și bucățile de porumb în oală. Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, pentru încă 20-25 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
- 5
Amestecați mazărea verde și coriandrul tocat. Gătiți încă 5 minute, sau până când mazărea este fragedă și încălzită.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de pui de casă.
- ✓Dacă preferați o supă mai groasă, puteți zdrobi câțiva dintre cartofii fierți de-a lungul peretelui oalei.
- ✓Uleiul de ajiote conferă supei culoarea galbenă caracteristică și aroma subtilă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de chimen pentru o profunzime suplimentară a aromei.
- Unele variante includ adăugarea unei cantități mici de smântână lichidă la final pentru o bogăție sporită.
- Serviți cu o garnitură de felii de avocado.