Caldo de Mote Pillo con Cerdo(Supă de Mote Pillo cu Porc)
O supă consistentă și reconfortantă, care conține mote pillo (porumb fiert cu ouă amestecate și brânză) și bucăți fragede de porc, un preparat popular în regiunile andine ale Ecuadorului.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 2 cups Mote (porumb fiert)(gătit și scurs)
- 4 large Ouă
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(tocat)
- 2 tbsp Ulei de achiote (annatto)
- 1/4 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- 1/2 cup Queso fresco sau brânză de fermier(sfărâmată)
- 6 cups Supă de legume sau apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încălziți uleiul de achiote la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat și mai gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați pulpa de porc tăiată cuburi în oală și rumeniți-o pe toate părțile.
- 4
Turnați supa de legume sau apa, condimentați cu sare și piper, și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, sau până când porcul este fraged.
- 5
În timp ce porcul fierbe la foc mic, pregătiți mote pillo. Într-un bol separat, bateți ouăle cu un praf de sare și piper. Într-o tigaie antiaderentă, căliți mote-ul gătit timp de câteva minute. Turnați ouăle bătute și amestecați până se gătesc. Încorporați brânza sfărâmată.
- 6
Când porcul este fraged, adăugați mote pillo pregătit în supă. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 5-10 minute pentru ca aromele să se îmbine.
- 7
Turnați supa în boluri, decorați cu coriandru proaspăt și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu o felie de pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea uleiului de achiote conferă supei culoarea sa caracteristică și o aromă subtilă.
- ✓Asigurați-vă că porcul este fraged înainte de a adăuga mote pillo.
- ✓Ajustați condimentarea după gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de chimion pentru o aromă mai bogată.
- Pentru o opțiune vegetariană, omiteți porcul și folosiți supă de legume.