Cazuela de Mariscos Andina(Cazuela Andină de Fructe de Mare)
O tocăniță consistentă și aromată de fructe de mare, adaptată pentru platourile andine, cu o bază bogată de roșii și alune, infuzată cu mirodenii locale și fructe de mare fragede.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fructe de mare mixte (creveți, midii, calamari, pește)(curățate și pregătite)
- 1 large Ceapă roșie(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 medium Ardei gras roșu(tăiat cubulețe)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 100 g Unt de arahide(fin, neîndulcit)
- 1 tbsp Pastă de achiote (annatto)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano(uscat)
- 0.5 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- 4 cups Supă de legume
- 2 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Căliți ceapa roșie tocată până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul gras roșu tăiat cubulețe. Gătiți încă 3-5 minute, până devin aromate și ardeiul este fraged.
- 3
Încorporați pasta de achiote, chimenul și oregano. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Turnați roșiile zdrobite și supa de legume. Aduceți la fierbere ușoară, apoi amestecați cu telul untul de arahide până la încorporarea completă și sosul devine fin.
- 5
Asezonați supa cu sare și piper negru după gust. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 15-20 de minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
- 6
Adăugați fructele de mare mixte în supa care fierbe încet. Gătiți timp de 5-10 minute, sau până când fructele de mare sunt gătite și opace. Aveți grijă să nu le gătiți prea mult.
- 7
Turnați cazuela în boluri. Garnisiți generos cu coriandru proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o variantă mai picantă, adăugați un ardei ají amarillo tocat fin sau un praf de piper cayenne.
- ✓Asigurați-vă că untul de arahide este bine dizolvat în supă pentru a evita o textură uleioasă.
- ✓Serviți fierbinte alături de orez alb sau cartofi fierți.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin alb în supă pentru un plus de aromă.
- Includeți bucăți de plantain sau yuca pentru o tocăniță mai consistentă.