Dulce de Higos con Queso
Dulce de higos con queso este un desert clasic ecuadorian, ce prezintă smochine fragede, condimentate, gătite lent într-un sirop bogat, servit tradițional cu o felie de brânză proaspătă și blândă. Este o combinație încântătoare de dulce și sărat.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs (approx. 12-15 figs) Smochine proaspete
- 1.5 lbs Zahăr brun sau piloncillo/panela
- 5 cups Apă
- 2 pieces Cuișoare întregi
- 1 piece Băț de scorțișoară
- 0.25 tsp Bicarbonat de sodiu
- For serving Brânză proaspătă blândă (precum queso fresco sau brânză de vaci)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați smochinele temeinic. Faceți o mică incizie în formă de cruce în vârful fiecărei smochine. Puneți smochinele într-un bol mare și acoperiți-le cu apă. Lăsați-le la înmuiat peste noapte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea ajută la frăgezireaSmochinelor și la reducerea amărăciunii. - 2
A doua zi, scurgeți smochinele. Puneți-le într-o oală mare și acoperiți-le cu apă proaspătă. Adăugați bicarbonatul de sodiu și aduceți la fierbere. Gătiți până când smochinele sunt fragede, aproximativ 20-30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bicarbonatul de sodiu ajută la înmuiereaSmochinelor. - 3
Scurgeți smochinele și lăsați-le deoparte să se răcească ușor. În aceeași oală, combinați zahărul brun (sau piloncillo), 5 căni de apă, cuișoarele și bățul de scorțișoară. Gătiți la foc mediu, amestecând până când zahărul este complet dizolvat și siropul începe să se îngroașe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tot zahărul este dizolvat înainte de a continua. - 4
Adăugați smochinele blanșate în sirop. Aduceți la un fierbere ușoară, apoi reduceți focul la mic. Gătiți fără capac timp de cel puțin 2-3 ore, sau până când smochinele sunt foarte fragede și siropul s-a îngroșat la consistența dorită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional și ușor pentru a preveni sfărâmareaSmochinelor. Siropul ar trebui să acopere spatele unei linguri. - 5
Îndepărtați bățul de scorțișoară și cuișoarele. Lăsați dulcele de higo să se răcească ușor. Serviți cald sau la temperatura camerei, cu felii de brânză blândă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest desert poate fi păstrat într-un recipient ermetic la frigider timp de până la o săptămână.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Piloncillo sau panela pot fi folosite în loc de zahăr brun pentru o aromă mai tradițională.
- ✓Dacă siropul devine prea gros în timpul gătirii, puteți adăuga puțină apă.
- ✓Unele rețete sugerează adăugarea unei stropi de rom sau coniac spre sfârșitul gătirii pentru o aromă mai complexă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu o lingură de smântână proaspătă sau o cupă de înghețată de vanilie.
- Adăugați câteva picături de apă de flori de portocal în sirop pentru o notă aromatică.