Guatita Ecuatoriana
Un tocană consistentă și aromată din burtă de vită, considerată un fel de mâncare național în Ecuador. De obicei, se servește cu orez, avocado și ceapă roșie murată.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Burtă de vită(curățată și tăiată bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 500 g Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tbsp Chimen
- 1 tsp Praf de achiote (annatto)
- 1/2 cup Unt de arahide(neîndulcit, cremos)
- 1 cup Lapte
- 1/2 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți burta de vită în apă cu sare și piper până devine fragedă, aproximativ 1,5 - 2 ore. Scurgeți și puneți deoparte. Păstrați o parte din lichidul de fierbere.
- 2
Într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu. Căliți ceapa tocată până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit, chimenul și praful de achiote. Gătiți încă un minut până devine aromat.
- 4
Adăugați cartofii tăiați cuburi și burta de vită gătită în oală. Turnați suficient lichid de fierbere păstrat de la burtă (sau apă) pentru a acoperi ingredientele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cartofii sunt scufundați pentru o gătire uniformă. - 5
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 20-25 de minute.
- 6
Într-un bol separat, amestecați untul de arahide și laptele până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați treptat acest amestec în oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas va îngroșa tocana și va adăuga o textură cremoasă. - 7
Continuați să fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când tocana se îngroașă la consistența dorită, aproximativ 10-15 minute.
- 8
Asezonați cu sare și piper după gust. Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt. Tradițional se servește cu orez alb, felii de avocado și ceapă roșie murată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cu atenție asezonarea, deoarece burta de vită poate reține sarea.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că burta de vită este curățată temeinic înainte de gătire.
- ✓Calitatea untului de arahide influențează semnificativ gustul; folosiți unul neîndulcit.
- ✓Dacă tocana este prea groasă, adăugați puțin mai mult lapte sau lichid de fierbere păstrat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o roșie tocată mărunt în amestecul inițial de călire.
- O notă de pastă de ají amarillo poate adăuga o ușoară iuțeală și culoare.