Sopa de Pescado Seco(Supă de pește uscat)
Supa de pește uscat este o supă tradițională făcută cu pește uscat, sărat, adesea preparată în timpul Postului Mare și al Săptămânii Mari în unele țări latino-americane. Această versiune conține o supă aromată făcută cu peștele, legume și, uneori, lapte de cocos, servită cu 'tortas' (chiftele de pește) făcute din pește fărâmițat și un agent de legare.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Pește uscat sărat(cum ar fi sierra sau bacalao, înmuiat pentru a îndepărta sarea)
- 4 cups Apă(plus apă suplimentară pentru înmuierea peștelui)
- 1/3 cup Ceapă(tocată)
- 1/4 cup Ardei gras(tocat)
- 1/2 cup Roșie(tocată)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tbsp Coriandru(tocat)
- 1 branch Țelină(tocată)
- 1 Ouă(pentru tortas)
- 1/4 cup Făină de porumb(pentru tortas)
- 1/2 tsp Achiote(pentru culoare și aromă)
- to taste Sare
- to taste Piper
- 1/2 cup Ulei vegetal(pentru prăjit tortas)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați peștele uscat sărat în apă rece timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte, schimbând apa de câteva ori pentru a îndepărta excesul de sare. Scurgeți și clătiți.
- 2
Fărâmițați peștele, îndepărtând oasele și pielea. Păstrați capetele și oasele de pește pentru supă, dacă doriți.
- 3
Pregătiți tortas: Într-un bol, amestecați peștele fărâmițat cu ceapa tocată, ardeiul gras, roșia, usturoiul, coriandrul, țelina, achiote, sarea și piperul. Adăugați oul și făina de porumb și amestecați bine pentru a forma un amestec omogen. Dacă este prea uscat, adăugați o lingură de apă. Formați mici chiftele (tortas).
- 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Prăjiți tortas până devin aurii pe ambele părți. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
- 5
Pregătiți supa: Într-o oală mare, căliți ceapa tocată, ardeiul gras, roșia și usturoiul în puțin ulei până se înmoaie. Adăugați cele 4 căni de apă (și capetele/oasele de pește păstrate, dacă le folosiți), coriandrul tocat, țelina, sarea și piperul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 30 de minute pentru a crea o supă aromată.
- 6
Strecurați supa, aruncând solidele. Puneți supa înapoi în oală.
- 7
Adăugați tortas prăjite în supa care fierbe încet. Gătiți încă 10-15 minute, permițând aromelor să se îmbine.
- 8
Serviți fierbinte, cu zeamă de lămâie și sos picant opțional.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Timpul de înmuiere pentru peștele uscat este crucial pentru a evita o supă prea sărată.
- ✓Dacă nu aveți pește uscat sărat, puteți folosi pește proaspăt și adăuga sare după gust.
- ✓Consistența amestecului pentru tortas ar trebui să fie suficient de fermă pentru a-și păstra forma, dar nu uscată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă un strop de lapte de cocos în supă pentru o textură mai cremoasă.
- Adăugați alte legume precum cartofi sau yuca în supă.