Viche de Pescado
Viche de Pescado este o supă de pește consistentă și plină de arome, originară din provincia Manabí din Ecuador. Este o tocăniță bogată și cremoasă, preparată cu pește, banane plantain, arahide și o varietate de legume și cereale, adesea pregătită pentru ocazii speciale precum Semana Santa (Săptămâna Mare).
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Pește (ex: Albacora, Robalo, Corvina)(tăiat bucăți de aproximativ 5 cm)
- 1 lb Capete și oase de pește (opțional, pentru supă)
- 10 cups Apă
- 1 cup Unt de arahide (neîndulcit)
- 3 medium Banane plantain verzi(2 pentru masă, 1 pentru supă)
- 1 large Banană plantain coaptă(felii)
- 1 cup Yuca(curățată și tăiată cuburi)
- 0.5 cup Cartof dulce (camote)(tăiat cuburi)
- 0.5 cup Morcov(tăiat cuburi)
- 1 ear Porumb pe știulete (choclo)(tăiat în rondele)
- 0.5 cup Fasole verde (habichuelas)(curățată de capete și tăiată)
- 0.5 cup Achochas (opțional)(tăiate pe jumătate sau în sferturi)
- 1 cup Ceapă (roșie sau albă)(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat)
- 2 tbsp Ulei de achiote (ulei de annatto)
- 1 tsp Chimen
- 1 to taste Sare
- 1 to taste Piper
- 0.5 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- 1 whole Lime(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți capete și oase de pește, fierbeți-le în 8 căni de apă timp de aproximativ 30 de minute pentru a obține o supă de bază savuroasă. Strecurați și puneți deoparte. Dacă nu, folosiți 8 căni de apă obișnuită.
- 2
Pregătiți refrito: Într-o oală mare, încălziți uleiul de achiote la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul mărunțit, căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați chimenul, sarea și piperul.
- 3
Curățați și dați pe răzătoarea mare 2 dintre bananele plantain verzi. Într-un bol, amestecați banana plantain rasă cu 1/4 cană de unt de arahide și un praf de sare pentru a forma un aluat. Rulați în biluțe mici.
- 4
Adăugați supa de pește rezervată (sau apă) în oala cu refrito. Aduceți la fierbere. Adăugați restul de 1 cană de unt de arahide, amestecând până se dizolvă.
- 5
Adăugați yuca, cartoful dulce, morcovul, porumbul, fasolea verde și restul de 1 banană plantain verde (tăiată bucăți în oală). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fragede, aproximativ 30-40 de minute.
- 6
Adăugați biluțele de banană plantain și feliile de banană plantain coaptă în oală. Fierbeți încă 15-20 de minute, sau până când biluțele de banană plantain plutesc și sunt gătite.
- 7
Adăugați cu grijă bucățile de pește în oală. Gătiți timp de aproximativ 5-10 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor. Aveți grijă să nu gătiți peștele prea mult.
- 8
Degustați și ajustați condimentele cu sare și piper. Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt și o felie de lime.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai cremoasă, puteți pasa la blender o parte din legumele gătite cu puțină supă înainte de a le adăuga înapoi în oală.
- ✓Folosirea capetelor și oaselor de pește pentru supă adaugă o profunzime considerabilă de aromă.
- ✓Asigurați-vă că untul de arahide este neîndulcit pentru cel mai bun profil de aromă sărată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte cereale precum mote (hominy) sau boabe de porumb.
- Includeți alte fructe de mare precum creveți sau midii.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți peștele și folosiți supă de legume.