Mojarra en Curtido(Mojarra prăjită cu Curtido)
Pește întreg prăjit (mojarra) servit cu un curtido vibrant și acrișor, o salată salvadoreană din varză tocată mărunt, morcovi, ceapă și oțet. Acest preparat scoate în evidență aromele și texturile proaspete.
🧂 Ingrediente
- 2 about 1 lb each Mojarra sau tilapia întreagă(curățată și solzii îndepărtați)
- 1/2 cup Făină universală(pentru tapetat)
- 1 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper negru
- 3-4 cups Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 3 cups Varză tocată mărunt
- 1 cup Morcovi tocați mărunt
- 1/2 cup Ceapă roșie tăiată felii subțiri
- 1/4 cup Coriandru proaspăt tocat
- 1/2 cup Oțet alb
- 1/4 cup Apă
- 1 tbsp Zahăr
- 1 tsp Oregano(uscat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți curtido: Într-un bol mare, combinați varza tocată, morcovii tocați, ceapa roșie feliată și coriandrul tocat. Într-un bol mic separat, amestecați cu un tel oțetul alb, apa, zahărul, oregano, sarea și piperul. Turnați dressingul peste amestecul de varză și amestecați bine. Lăsați-l să stea timp de cel puțin 20 de minute cât timp pregătiți peștele, amestecând ocazional.
⏱️ 20 minutes - 2
Uscați bine peștele cu prosoape de hârtie. Faceți câteva tăieturi oblice superficiale pe ambele părți ale fiecărui pește.
- 3
Într-o farfurie adâncă, combinați făina, sarea și piperul. Tapetați fiecare pește în făina condimentată, scuturând excesul.
- 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare, adâncă sau într-un vas de tip Dutch oven la foc mediu-mare, până atinge aproximativ 175°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Uleiul ar trebui să fie suficient de fierbinte încât să sfârâie atunci când se adaugă peștele, dar să nu fumege. - 5
Introduceți cu grijă câte un pește la rând în uleiul încins. Prăjiți timp de aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte, sau până devine auriu și este gătit complet. Carnea ar trebui să se desprindă ușor cu o furculiță.
⏱️ 16-20 minutes - 6
Scoateți peștele prăjit din ulei și așezați-l pe un grătar plasat deasupra unei tăvi pentru a se scurge excesul de ulei.
- 7
Serviți peștele prăjit fierbinte imediat, cu o porție generoasă de curtido pregătit alături. Acompanimente opționale includ orez și felii de lămâie verde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele este complet uscat înainte de a-l tapeta și prăji, pentru a preveni stropirea cu ulei.
- ✓Curtido poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider, permițând aromelor să se amestece.
- ✓Ajustați cantitatea de oțet și zahăr din curtido după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu o porție de banane prăjite (plátanos maduros).
- Adăugați un praf de fulgi de ardei roșu în curtido pentru o notă picantă.
- Garnisiți peștele cu coriandru suplimentar și felii de lămâie verde înainte de servire.