Pasteles Salvadoreños
Turtișoare sărate, prăjite în baie de ulei, umplute cu carne (de obicei pui sau porc) condimentată și legume, învelite într-un aluat de masă, adesea colorat cu annatto.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Pulpe de pui(gătite și sfâșiate)
- 1/2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1/4 cup Ardei gras(tocat mărunt (orice culoare))
- 1/4 cup Roșie(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tsp Praf de achiote (annatto)
- 1/2 cup Supă de legume
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 cups Masarepa (făină de porumb pentru tamales)
- 1.5 cups Apă călduță(aproximativ)
- 1 tsp Sare
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Căliți ceapa, ardeiul gras, roșia și usturoiul într-un pic de ulei până se înmoaie.
- 2
Adăugați puiul sfâșiat, praful de achiote, supa de legume, sarea și piperul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când lichidul s-a redus și aromele s-au combinat.
- 3
Pregătiți aluatul: Într-un bol, amestecați masarepa, sarea și apa călduță. Amestecați până obțineți un aluat moale și maleabil. Adăugați mai multă apă dacă este necesar, dar evitați să-l faceți prea lipicios.
- 4
Asamblați pastelos: Luați o porție de aluat, aplatizați-o într-un disc și puneți o lingură de umplutură în centru. Împăturiți aluatul peste umplutură și sigilați marginile, formând o formă de semilună sau ovală. Asigurați-vă că nu sunt găuri.
- 5
Încingeți ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu-mare. Uleiul trebuie să fie fierbinte, dar să nu fumege.
- 6
Prăjiți cu grijă pastelos în tranșe, aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Nu supraaglomerați tigaia.
- 7
Scoateți pastelos din ulei și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți-le fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura nu este prea umedă, deoarece aceasta poate face aluatul moale.
- ✓Aluatul ar trebui să fie moale și ușor de manevrat. Dacă este prea uscat, se va crăpa; dacă este prea umed, va fi lipicios.
- ✓Prăjiți la temperatura corectă pentru a vă asigura că pastelos se gătesc complet fără a se arde.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți carne de porc sau vită tocată în loc de pui.
- Adăugați cartofi sau morcovi tocați mărunt în umplutură pentru o textură suplimentară.
- Pentru o variantă vegetariană, umpleți cu fasole neagră condimentată și legume.